周末我準備給家人包上一鍋餃子，大冷的天沒有什麼比吃上一頓熱乎乎的餃子更過癮的了。在我們北方大多數人都特別的愛吃餃子，菜餡能多的讓您想象不到，就比如今天我包的這個，估計大多數人都沒有吃過它就是包菜餃子。

包菜是冬季最常見的一種蔬菜，價格既便宜營養又豐富，很多人平常只是用它來當做一種炒菜吃，卻不知道包成餃子也很好吃。今天我就用我的方法教大家包包菜餡的餃子，鮮香美味還不油膩。趕快動手學起來吧。下面是我的制作方法：

【包菜餃子】準備食材：豬肉、包菜、蔥、姜、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、食用油

具體步驟：1、盆中加入適量的清水，放入一勺食用鹽用手把鹽充分的攪拌均勻，把買回家的包菜放到案板上，用刀切去根部然后把包菜葉剝下來，放入盆中浸泡一會，這樣能有效的去除包菜里面的農藥殘留。浸泡好的包菜放到流動的清水中沖洗干凈，然后放到案板上把它先切成絲，然后在切成末放入盆中，盆中加入少量的食用鹽戴上手套抓拌均勻，讓包菜殺出水份。殺好水份的包菜我們用手取出來團成圓形，然后擠出多余的水份，把包菜放入另一個盆中，打散后加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻這樣可以防止包菜再次出水。從包菜里面擠出的鹽水我們把它留著和面用，這樣包出的餃子在煮的過程中不容易破皮。

2、盆中加入適量的面粉，少量多次的兌入剛剛殺出的鹽水，把面粉活成面絮狀然后在揉搓出面團，放到盆里讓它醒發10分鐘。豬肉清洗干凈我們把它放到案板上，用刀切成小塊然后在剁成肉末，剁好的豬肉餡放入盆中打入雞蛋液用筷子攪拌均勻，加入切好的蔥絲姜末然后再放入少許的鹽，生抽和蠔油我們再次用筷子攪拌均勻，最后加入適量的食用油把肉餡調制成粘稠狀就可以了。

3、面團醒發好后我們把它盆里面取出來，放在案板上揉成光滑的面團并切出劑子，用搟面杖搟出一個個餃子皮，餃子皮上面撒上少許干面粉防止粘黏，餃子皮全部搟好后，我們把包菜放入肉餡中攪拌均勻就可以了，這樣可以防止餃子餡先調好后出水。取適量的餡料放入餃子皮中間，先捏住餃子皮中間然后用雙手虎口處壓住兩邊使勁握，一個餃子就辦好了。

4、鍋中加入適量的純凈水，大火燒開后下入包好的餃子，水開后我們點一次涼水，一共點三次涼水待餃子第三次沸騰的時候，我們用漏勺把餃子打撈出來裝入盤中就可以了。（我們也可以在下入餃子之前，把鍋中在加入少量的食用鹽這樣在煮餃子的時候就不容易破皮了。）

包菜中含有大量的維生素C是大白菜的一倍，冬天可以給家人換個口味包上一燉包菜餃子，不僅味道鮮美而且營養美味。今天的包菜餃子分享到這里，妳學會了嗎？