廣東上百年的傳統美食,豬肉神仙吃法,肥瘦相間,肉嫩多汁,真香

廣東有很多歷史悠久的美食。這次要分享的就是一道非常經典的美食——叉燒肉。叉燒是從插燒發展而來,顧名思義,就是把肉插起來烤的意思,現在沒有以前傳統的柴火爐了, 都是用的電烤爐。那這次要分享的做法比較簡單,不需要烤箱就能做。因為不是家家都備有烤箱。很多朋友買來就使用了一次,之后就閑置了,所以大部分人,上班族的話都不會去購買烤箱。

這次要分享的是電飯鍋叉燒肉的做法。沒有吃過叉燒肉的朋友一定更要試試這個豬肉的神仙吃法,肉質鮮嫩多汁,入口絲絲甜,還有帶有肉香,吃著香而不膩。我家里的孩子們最喜歡的就是這樣的豬肉做法,有時會還會點名要吃,真的太好吃了。以前是選擇里脊肉來制作叉燒,現在的人喜歡肥肉相間的,但不是五花肉那種,是梅花肉這種有一點薄肥肉的做法。

做法很簡單,主要分為兩個部分,一個是腌肉,一個是用電飯鍋燜肉。腌肉非常重要,時間要長一點,這樣才入味。最好買那種現成的叉燒醬,方便又快捷。電飯煲跟平底鍋都可以制作,電飯鍋方便一點,不用守著。這道廣東傳統叉燒肉一定不要錯過,試試家常做法,不用費時費力,簡單一做,咸甜適中,味道太香了。感興趣的朋友可以繼續往下看,喜歡的話就收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一塊梅花肉,適量叉燒醬。適量白糖,適量蔥姜水。

【制作步驟】

1.準備一塊肥瘦相間的梅頭肉,里脊肉都可以使用,看個人喜好。

2.不是土豬肉的話買回來放入鹽水中浸泡一段時間,泡出血水去除腥味。

3.接著把它放到盆中,倒入適量蔥姜水,然后倒入一包叉燒醬。再加一點白糖。叉燒醬是調配好的,里面的配比有說明,口感重可以另外加鹽跟白糖。

4.抓拌均勻腌制4個小時入味。

5.把它放入電飯煲中,再把腌制的料汁倒進來。蓋上蓋子,按煮飯鍵開始煮。一般煮飯鍵都是30-45分鐘。

6.煮到一半的時候記得給它翻個面,繼續煮。

7.煮到湯汁濃稠了就可以出鍋了。一些半個小時就好的電飯鍋,時間到了可以看到很多水,這個時候建議再煮一次。

8.出鍋不燙手之后切成片就可以了。放入盤中,淋入料汁就可以吃的,加熱微波爐叮2分鐘即可。

小貼士:

1.腌制時間要長,這樣才入味。最少也得兩個小時以上。

2.平底鍋也可以,跟燜煮東西一樣,只不過口感可能不太好。

3.蔥姜水就是蔥結加姜片加水泡的。


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