逢年過節，就要吃干炸帶魚，炸好的帶魚色澤金黃，且外酥里嫩，咸香味足，還可根據個人的口味隨意搭配椒鹽粉、辣椒粉等，干炸帶魚想要好吃當然也需要技巧，對于應該裹面粉還是面糊這一點，掌握竅門，炸帶魚才能做成功，而且一點腥味也沒有，下面我便會將干炸帶魚的做法分享給大家，雖說過油，但卻不會讓人覺得油膩，過年就是要吃這樣的食物，干炸帶魚，不用總是去飯店吃了，自己做的吃著更加健康。

干炸帶魚的做法：

備用食材：帶魚2條，料酒3勺，面粉2勺，生抽2勺，蔥姜蒜少許，胡椒粉少許；

制作過程：第一步，帶魚掏出內臟，將帶魚處理干凈，控水后切成段，蔥姜蒜分別準備出少許，切碎，處理好的帶魚段放入一個大碗中，加入料酒、胡椒粉；

第二步，再向其中加上點生抽和食鹽，放入事先切碎的蔥姜蒜末，戴上一次性手套將其抓拌均勻，用一張保鮮膜將口封好，放在冰箱中腌制1個小時；

第三步，讓帶魚可以充分入味，準備一個盤子，放入干面粉，待將帶魚腌制好后，取出來，稍微控下水，同時在鍋中添上比較多的食用油，將油燒熱；

第四步，帶魚段放入干面粉中，均勻的拍上一層薄粉，兩邊都要拍上，直接放入在燒熱至7成熱的油鍋中，中火炸，慢慢看到帶魚的兩面變得金黃；

第五步，將炸好的帶魚先撈出來，將鍋中的油溫重新加熱至8成熱，放入炸過的帶魚復炸一遍，30秒鐘的時間，快速將炸好的帶魚出鍋，控油后便可吃。

小編總結：帶魚的吃法多，但干炸帶魚是最簡單且受人喜歡的一種，酥香脆的干炸帶魚，每次上桌都會得到我家人的喜歡，帶魚用干炸的方法做，無需太復雜的步驟，帶魚的口感好、色澤佳，怎麼吃都不會讓人覺得膩，宴客別總去飯店了，自己在家做，讓客人吃得好，而且成本還實惠，這道干炸帶魚的口感比較大眾化，學會了這個做法，在家就能吃出飯店的味道。

烹飪小技巧：

1、帶魚加上各種調味料腌制，既能讓其入味，而且還可幫助去除其中的腥味，腌制的時間久，帶魚會更加入味，因此大家盡可能腌制的時間長一點，帶魚的魚鱗營養比較高，因此無需去掉，但如果實在不喜歡的也可以去掉不要；

2、干炸帶魚想要看上去更美觀，裹面粉還是面糊？答案是裹面粉，將帶魚腌制好后，控下水，在帶魚的兩面輕輕拍打干面粉，這樣炸的帶魚會更加好看，而如果裹面糊，帶魚的表面面糊太厚了，炸好便不好看；

3、炸帶魚，油溫要高，6、7成熱便可，這個溫度炸的帶魚不易吸油，而且也不容易糊，如果油溫太低了則會變得油膩，炸帶魚復炸一遍，是為了讓其口感更加酥脆，所以這個步驟不可少，但當然了如果覺得麻煩也可以不用復炸。