干炸帶魚,裹面粉還是面糊?記住3點竅門,帶魚酥香不腥,不油膩

逢年過節,就要吃干炸帶魚,炸好的帶魚色澤金黃,且外酥里嫩,咸香味足,還可根據個人的口味隨意搭配椒鹽粉、辣椒粉等,干炸帶魚想要好吃當然也需要技巧,對于應該裹面粉還是面糊這一點,掌握竅門,炸帶魚才能做成功,而且一點腥味也沒有,下面我便會將干炸帶魚的做法分享給大家,雖說過油,但卻不會讓人覺得油膩,過年就是要吃這樣的食物,干炸帶魚,不用總是去飯店吃了,自己做的吃著更加健康。

干炸帶魚的做法:

備用食材:帶魚2條,料酒3勺,面粉2勺,生抽2勺,蔥姜蒜少許,胡椒粉少許;

制作過程:第一步,帶魚掏出內臟,將帶魚處理干凈,控水后切成段,蔥姜蒜分別準備出少許,切碎,處理好的帶魚段放入一個大碗中,加入料酒、胡椒粉;

第二步,再向其中加上點生抽和食鹽,放入事先切碎的蔥姜蒜末,戴上一次性手套將其抓拌均勻,用一張保鮮膜將口封好,放在冰箱中腌制1個小時;

第三步,讓帶魚可以充分入味,準備一個盤子,放入干面粉,待將帶魚腌制好后,取出來,稍微控下水,同時在鍋中添上比較多的食用油,將油燒熱;

第四步,帶魚段放入干面粉中,均勻的拍上一層薄粉,兩邊都要拍上,直接放入在燒熱至7成熱的油鍋中,中火炸,慢慢看到帶魚的兩面變得金黃;

第五步,將炸好的帶魚先撈出來,將鍋中的油溫重新加熱至8成熱,放入炸過的帶魚復炸一遍,30秒鐘的時間,快速將炸好的帶魚出鍋,控油后便可吃。

小編總結:帶魚的吃法多,但干炸帶魚是最簡單且受人喜歡的一種,酥香脆的干炸帶魚,每次上桌都會得到我家人的喜歡,帶魚用干炸的方法做,無需太復雜的步驟,帶魚的口感好、色澤佳,怎麼吃都不會讓人覺得膩,宴客別總去飯店了,自己在家做,讓客人吃得好,而且成本還實惠,這道干炸帶魚的口感比較大眾化,學會了這個做法,在家就能吃出飯店的味道。

烹飪小技巧:

1、帶魚加上各種調味料腌制,既能讓其入味,而且還可幫助去除其中的腥味,腌制的時間久,帶魚會更加入味,因此大家盡可能腌制的時間長一點,帶魚的魚鱗營養比較高,因此無需去掉,但如果實在不喜歡的也可以去掉不要;

2、干炸帶魚想要看上去更美觀,裹面粉還是面糊?答案是裹面粉,將帶魚腌制好后,控下水,在帶魚的兩面輕輕拍打干面粉,這樣炸的帶魚會更加好看,而如果裹面糊,帶魚的表面面糊太厚了,炸好便不好看;

3、炸帶魚,油溫要高,6、7成熱便可,這個溫度炸的帶魚不易吸油,而且也不容易糊,如果油溫太低了則會變得油膩,炸帶魚復炸一遍,是為了讓其口感更加酥脆,所以這個步驟不可少,但當然了如果覺得麻煩也可以不用復炸。


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