文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
簡單易做的傳統小吃——驢打滾,兩種口味,軟糯香甜,層次豐富,真是令人欲罷不能啦
2023/03/03

驢打滾?為什麼叫這個名字?難道里面有驢?

其實是因為制作好的成品表面會撒上一層黃豆粉,像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚起的陣陣黃土,因此得名「驢打滾」。

傳統的北方口味是豆沙餡,糯嘰嘰的糯米卷皮,裹滿了黃豆粉,色澤金黃,豆香撲鼻,任誰都無法抵抗它的誘惑,入口后綿軟香甜,層次豐富,真是令人欲罷不能啦~

我還做了另外一種南方的口味,餡料加入了炒熟的花生和芝麻,還有椰蓉,一股濃郁的香氣就已經撲鼻而來了。

入口的豆香,伴隨著糯嘰嘰的糯米皮,越嚼越香的餡,充滿整個口腔,就算不愛吃甜食的人,大概都會被它征服吧!

春節期間親朋好友來串門,可以作為茶點招待,真的,比外面賣的好吃太多了。

制作材料

糯米皮:糯米粉160克 玉米淀粉30克

水200克 細砂糖25克

餡:紅豆沙餡140克

芝麻花生餡:芝麻75克 花生50克

椰蓉5克 糖25克 豬油25克

>>>制 作 過 程

1,糯米粉,玉米淀粉,糖混合均勻,倒入水,攪拌至無干粉順滑的狀態

2,可以過篩一邊,蓋上保鮮膜,插上幾個小孔

蒸鍋上汽以后,蒸18-20分鐘

3,準備餡料,花生提前烤熟,芝麻炒香,用料理機打碎一點,不需要攪打成特別細膩,有小顆粒吃起來更加的香

加入椰蓉,糖和豬油,攪拌均勻,這個餡料也適合用來做面包包子的內餡

4,豆沙餡裝入保鮮袋,搟成面片,如果用的是水性紅豆沙就不需要這樣操作,可以直接抹在糯米皮上

5,蒸熟的糯米皮,稍微放涼以后,不燙手時就可以戴上手套,來回揉搓拉伸了,這樣更加的軟糯(手套可以抹上適量的植物油,起到防沾的作用)

6,操作台上撒上黃豆粉,把糯米團分成兩份,因為要做兩種口味的

用搟面杖把糯米團搟成長方形的薄面片

鋪上紅豆沙餡,稍微搟開搟均勻(如果用的是水性紅豆沙,就可以直接抹上糯米皮上)

再卷起來,盡量卷得緊實一些

切成2.5-3厘米的小段,切面是層次分明

7,另外一份糯米團,搟開以后,抹上花生芝麻餡(注意,這份糯米團不需要搟得太薄了)

再卷起來

芝麻,花生,椰蓉,每種材料都是香噴噴的,混合一起,簡直啊,流口水了~

8,最后撒上黃豆粉就可以開吃了

金黃的黃豆粉,切面層次分明,一邊做,一邊吃起來了~

糯米愛好者,真的愛得不得了,咬一口整個人都跟著綿軟起來了,這種現做現吃的點心,真的是太幸福了。


1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07