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簡單易做的傳統小吃——驢打滾,兩種口味,軟糯香甜,層次豐富,真是令人欲罷不能啦
2023/03/03

驢打滾?為什麼叫這個名字?難道里面有驢?

其實是因為制作好的成品表面會撒上一層黃豆粉,像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚起的陣陣黃土,因此得名「驢打滾」。

傳統的北方口味是豆沙餡,糯嘰嘰的糯米卷皮,裹滿了黃豆粉,色澤金黃,豆香撲鼻,任誰都無法抵抗它的誘惑,入口后綿軟香甜,層次豐富,真是令人欲罷不能啦~

我還做了另外一種南方的口味,餡料加入了炒熟的花生和芝麻,還有椰蓉,一股濃郁的香氣就已經撲鼻而來了。

入口的豆香,伴隨著糯嘰嘰的糯米皮,越嚼越香的餡,充滿整個口腔,就算不愛吃甜食的人,大概都會被它征服吧!

春節期間親朋好友來串門,可以作為茶點招待,真的,比外面賣的好吃太多了。

制作材料

糯米皮:糯米粉160克 玉米淀粉30克

水200克 細砂糖25克

餡:紅豆沙餡140克

芝麻花生餡:芝麻75克 花生50克

椰蓉5克 糖25克 豬油25克

>>>制 作 過 程

1,糯米粉,玉米淀粉,糖混合均勻,倒入水,攪拌至無干粉順滑的狀態

2,可以過篩一邊,蓋上保鮮膜,插上幾個小孔

蒸鍋上汽以后,蒸18-20分鐘

3,準備餡料,花生提前烤熟,芝麻炒香,用料理機打碎一點,不需要攪打成特別細膩,有小顆粒吃起來更加的香

加入椰蓉,糖和豬油,攪拌均勻,這個餡料也適合用來做面包包子的內餡

4,豆沙餡裝入保鮮袋,搟成面片,如果用的是水性紅豆沙就不需要這樣操作,可以直接抹在糯米皮上

5,蒸熟的糯米皮,稍微放涼以后,不燙手時就可以戴上手套,來回揉搓拉伸了,這樣更加的軟糯(手套可以抹上適量的植物油,起到防沾的作用)

6,操作台上撒上黃豆粉,把糯米團分成兩份,因為要做兩種口味的

用搟面杖把糯米團搟成長方形的薄面片

鋪上紅豆沙餡,稍微搟開搟均勻(如果用的是水性紅豆沙,就可以直接抹上糯米皮上)

再卷起來,盡量卷得緊實一些

切成2.5-3厘米的小段,切面是層次分明

7,另外一份糯米團,搟開以后,抹上花生芝麻餡(注意,這份糯米團不需要搟得太薄了)

再卷起來

芝麻,花生,椰蓉,每種材料都是香噴噴的,混合一起,簡直啊,流口水了~

8,最后撒上黃豆粉就可以開吃了

金黃的黃豆粉,切面層次分明,一邊做,一邊吃起來了~

糯米愛好者,真的愛得不得了,咬一口整個人都跟著綿軟起來了,這種現做現吃的點心,真的是太幸福了。

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