湯圓是我國傳統節日元宵節所最具有特色的食物，湯圓象徵全家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年裡便宜幸福、團團圓圓。

現在人們都講究養生，所以但凡可以自己動手做的食品，還是儘量自己動手做吧，但是自己做湯圓，身邊總有朋友跟我說，容易破皮，容易露餡 等問題，那麼今天就來同大家一起說一下，如何自己做湯圓的時候，需要注意的幾點問題，首先就是知面的水溫很重要，一定要用溫水，還有1步是不能少的，那就是一定要煮熟一塊糯米麵團混合，這是不破皮和口感更Q彈的關鍵一步喲，這樣做出來的皮薄餡大還不開裂喲。

【黑芝麻花生湯圓】

食材用料：麵團部分：糯米粉200克、溫水165克、黑芝麻60克、熟花生碎35克、植物油15克、糖35克

製作過程：

1、首先我們先將所地面的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，花生提前烤熟或者炒熟，用料理機將其打碎，同植物油、糖混合，如圖所示。

2、製作餡料的部分：黑芝麻也是需要熟的，為了口感更好，最好將黑芝麻也打碎一下（芝麻很容易碎，可以用擀麵杖擀一下也可以）連同前面我們放在一起的花生碎、食用油、糖一起混合，將其捏抓均勻，這樣餡料部分就製作好了（整理餡料狀態是很軟，將其放入冰箱冷凍成形即可）

3、開始製作湯圓面皮部分：將溫水165克，邊倒入糯米粉中邊進行攪拌，最後下手揉成一個軟硬適中的光滑麵團，如圖所示。

4、鍋中倒入適量水，將其開啟大火燒開，將上述我們揉好的糯米麵團，取出40克，隨意揪成小塊，放入燒開的水中，將其煮制完全都漂浮在上面即可，如圖所示。

5、將煮好的小糯米麵團撈出來，放入前面我們揉好的大糯米麵團中混合，如圖所示。

6、將其混合揉成一個均勻的麵團，將煮熟的麵團完全同生麵團充分揉到一起，揉好的麵團拿在手中是一種很Q的感覺，如圖所示。

7、接下來將上面揉好的麵團，我們分次來操作，一次可以先少弄點糯米麵團，其它麵團用保鮮膜包裹好，這樣可以防止乾裂，不然後面不好包餡料）取要操作的糯米麵團，將其搓成長條，切分出均等大小的劑子，每個約15克（供參考），將切分好的小劑子，分別滾圓，如圖所示。

8、將上述滾圓的小劑子，取其一個，將其直接用手掌按扁即可，然後放入適量餡料（餡料覺得太軟不成型，不好包的話，前面有說到，可以放入冰箱冷凍室凍一下，讓其成形），如圖所示。

9、依次將其所分好的小劑子，分別都包好餡料，用虎口收縮的方法，將放入的餡料捏緊包好，稍微滾圓一下即可，如圖所示。

10、將煮好的湯圓放入快要燒開的水中，將其煮至完全漂浮上來就是熟了，可以食用啦。

11、咬上一品，芝麻花生都流淌，真的是特別香。

【小貼士】：

1、餡料放入冰箱道冷凍成形會更容易包。

2、包餡的時候，皮不要太大，儘量剛好放入餡料，不然裡面太空，成形不好。

3、還有包餡的時候，一定要用虎口捏緊餡料，這樣最後滾圓會更好操作，我試過像包包子似的那樣捏緊，當滾圓時，感覺裡面跟空了似的。

4、先煮熟一塊糯米團在同生的糯米麵團混合，會讓湯圓不易破。