棗糕，原是「滿漢全席」中的十大糕點之一，在清朝屬于宮廷御用的糕點。其味香遠，入口絲甜而不膩。棗糕不僅好吃，營養也極為豐富，它不僅含有豐富的多種維生素，還含有大量的鈣、鐵、鋅等微量元素。

俗話說得好：春季飲食要少酸多甘。再加上春天萬物回春，人體的機能在春天也處于慢慢恢復的狀態，尤其是肝臟功能更為活躍，所以，老話常說春季是養肝的最佳時節，而棗糕恰恰又符合春季養肝最適合吃的食物之一。

棗糕不僅好吃，由于是發酵的食物，所以也非常容易消化吸收。但也正因為是發酵的食物，很多朋友在制作棗糕時，往往是發不起來，或者是發大了，導致棗糕的口感變酸。所以，今天老于給大家分享一個不用沾手揉面，哪怕是零廚藝的小白，也能輕松做出美味的棗糕，下面就一起看看吧。

【不沾手版的棗糕】做法

食材：低筋面粉120克、雞蛋6枚、紅棗100克、食用油60克、紅糖40克、白砂糖30克、檸檬

步驟一：首先把紅棗洗凈去核，然后放入鍋中，加入適量的清水以及事先準備好的紅糖，大火煮沸后改小火煮至紅棗變軟。注意：煮紅棗的水，只要剛剛沒過紅棗即可，不用太多。

步驟二：把煮好的紅棗放入料理機中，加入一杯（大約100毫升）煮紅棗的紅糖水，打成棗泥汁后備用。

步驟三：把打好的棗泥汁倒入盆中，再加入20毫升的紅糖水，攪拌均勻后，倒入低筋面粉攪拌均勻。

小貼士：攪拌面粉的時候，切記不要使勁按照一個方向快速攪拌，而是用橫向或者是豎向來會輕輕的攪拌，這是非常關鍵的一點。

步驟四：把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，然后先放入一個蛋黃，用剛才的攪拌方法，攪拌均勻后，依次把所有的蛋黃一個一個的攪拌均勻，

步驟五：把白砂糖分成三份備用；重新拿一個新盆，把蛋清倒入盆中，用打蛋器攪拌至出現眼泡時加入一份白砂糖，等再次攪拌至蛋清細膩時，再次加入一份白砂糖，當蛋清攪拌至有紋路時把剩下的白砂糖倒入，然后攪拌至能拉起彎鉤狀時即可。

步驟六：蛋清攪拌好后，把之前攪拌的蛋黃面糊倒入蛋清中，繼續用橫向或者豎向來回攪拌的方式，攪拌均勻。

面糊最后攪拌至完全均勻后即可，如圖上所示。再叮囑一遍：切記不要劃圈攪拌，要麼是橫向左右，要麼是豎向上下攪拌，避免面糊上勁。

步驟七：把模具中刷上一層熟油，然后把面糊倒入。如果是家中有烤箱的，溫度160度，上下火烤制60分鐘即可，如果是家里有空氣炸鍋的，把面糊倒入錫紙盒中，溫度設置140度，烤60至70分鐘左右即可。

步驟八：烤熟后，拿出來稍微放涼，然后倒扣脫模，用刀切掉四邊，這樣美味香甜，又有超高腌制的棗糕就做好了！

要點回顧：

1、做棗糕最重要的是攪拌，切記劃圈攪拌給面糊上勁，要麼是左右，要麼是上下，進行直線攪拌，這樣才是棗糕成功的關鍵點之一。

2、各家的烤箱型號不同，大小不同，所以，更細節的調制可以根據自家的用具。其次，有的朋友家中有烤箱，有的則沒有，這個方法哪怕沒有烤箱，使用空氣炸鍋也行，實在沒有使用電飯鍋也能做。

——老于說——

如果你是廚藝小白，如果你喜歡烹調美食，如果你喜歡吃棗糕，那麼不妨這個周末試試老于的方法，好吃成本只需5元，而且保準讓你一次成功！其次，雖說春暖花開的時節到了，但早晚的溫差還是比較大的，要注意保暖；而在飲食上切記不要過于偏辣、偏酸，要少酸多甘！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！