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不用沾手揉面,零廚藝輕松做棗糕,5元成本,香甜松軟真香
2023/02/24

棗糕,原是「滿漢全席」中的十大糕點之一,在清朝屬于宮廷御用的糕點。其味香遠,入口絲甜而不膩。棗糕不僅好吃,營養也極為豐富,它不僅含有豐富的多種維生素,還含有大量的鈣、鐵、鋅等微量元素。

俗話說得好:春季飲食要少酸多甘。再加上春天萬物回春,人體的機能在春天也處于慢慢恢復的狀態,尤其是肝臟功能更為活躍,所以,老話常說春季是養肝的最佳時節,而棗糕恰恰又符合春季養肝最適合吃的食物之一。

棗糕不僅好吃,由于是發酵的食物,所以也非常容易消化吸收。但也正因為是發酵的食物,很多朋友在制作棗糕時,往往是發不起來,或者是發大了,導致棗糕的口感變酸。所以,今天老于給大家分享一個不用沾手揉面,哪怕是零廚藝的小白,也能輕松做出美味的棗糕,下面就一起看看吧。

【不沾手版的棗糕】做法

食材:低筋面粉120克、雞蛋6枚、紅棗100克、食用油60克、紅糖40克、白砂糖30克、檸檬

步驟一:首先把紅棗洗凈去核,然后放入鍋中,加入適量的清水以及事先準備好的紅糖,大火煮沸后改小火煮至紅棗變軟。注意:煮紅棗的水,只要剛剛沒過紅棗即可,不用太多。

步驟二:把煮好的紅棗放入料理機中,加入一杯(大約100毫升)煮紅棗的紅糖水,打成棗泥汁后備用。

步驟三:把打好的棗泥汁倒入盆中,再加入20毫升的紅糖水,攪拌均勻后,倒入低筋面粉攪拌均勻。

小貼士:攪拌面粉的時候,切記不要使勁按照一個方向快速攪拌,而是用橫向或者是豎向來會輕輕的攪拌,這是非常關鍵的一點。

步驟四:把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,然后先放入一個蛋黃,用剛才的攪拌方法,攪拌均勻后,依次把所有的蛋黃一個一個的攪拌均勻,

步驟五:把白砂糖分成三份備用;重新拿一個新盆,把蛋清倒入盆中,用打蛋器攪拌至出現眼泡時加入一份白砂糖,等再次攪拌至蛋清細膩時,再次加入一份白砂糖,當蛋清攪拌至有紋路時把剩下的白砂糖倒入,然后攪拌至能拉起彎鉤狀時即可。

步驟六:蛋清攪拌好后,把之前攪拌的蛋黃面糊倒入蛋清中,繼續用橫向或者豎向來回攪拌的方式,攪拌均勻。

面糊最后攪拌至完全均勻后即可,如圖上所示。再叮囑一遍:切記不要劃圈攪拌,要麼是橫向左右,要麼是豎向上下攪拌,避免面糊上勁。

步驟七:把模具中刷上一層熟油,然后把面糊倒入。如果是家中有烤箱的,溫度160度,上下火烤制60分鐘即可,如果是家里有空氣炸鍋的,把面糊倒入錫紙盒中,溫度設置140度,烤60至70分鐘左右即可。

步驟八:烤熟后,拿出來稍微放涼,然后倒扣脫模,用刀切掉四邊,這樣美味香甜,又有超高腌制的棗糕就做好了!

要點回顧:

1、做棗糕最重要的是攪拌,切記劃圈攪拌給面糊上勁,要麼是左右,要麼是上下,進行直線攪拌,這樣才是棗糕成功的關鍵點之一。

2、各家的烤箱型號不同,大小不同,所以,更細節的調制可以根據自家的用具。其次,有的朋友家中有烤箱,有的則沒有,這個方法哪怕沒有烤箱,使用空氣炸鍋也行,實在沒有使用電飯鍋也能做。

——老于說——

如果你是廚藝小白,如果你喜歡烹調美食,如果你喜歡吃棗糕,那麼不妨這個周末試試老于的方法,好吃成本只需5元,而且保準讓你一次成功!其次,雖說春暖花開的時節到了,但早晚的溫差還是比較大的,要注意保暖;而在飲食上切記不要過于偏辣、偏酸,要少酸多甘!我是饞嘴老于,感謝大家的觀看,謝謝!

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