不知從什麼時候開始,我愛上了吃油菜。要知道,油菜我小時候可是連碰都不會碰的,父母逼我我都不吃。現在吃起來竟是覺得如此美味,看來一個人的口味真的會隨著年齡的增長而發生很大變化。
現在人們生活條件普遍都好了,成天大魚大肉的,偶爾吃點油菜這樣的青菜還是非常不錯的,換換口味也能清清腸胃。這油菜不但好吃,營養也是很豐富的,相信這一點不用我多說大家也都清楚。而且油菜的價格又便宜,2塊錢能買一小袋子了,足夠全家人吃一頓的,非常的實惠。這麼物美價廉的蔬菜,大家一定要吃起來啊。
油菜最常見的做法就是清炒了,炒油菜雖然看似非常的簡單,但其實也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出來的油菜顏色發黃發黑,口感不脆嫩,這都是沒有掌握技巧導致的。
油菜不能直接下鍋炒,一定要掌握以下3個技巧,這樣才能炒出顏色翠綠、口感脆嫩的油菜哦,一起來看一下做法吧。炒油菜時,掌握3個技巧,油菜顏色翠綠,顏色脆嫩,好看又好吃。
食材:油菜、蔥薑蒜、食鹽、蠔油、水澱粉、油。做法步驟:
第一步:首先我們把油菜葉子掰下來,清洗乾淨,然後將油菜葉子和幫分開放;鍋中燒開適量的水,水里加上一小勺食鹽和幾滴食用油,水開之後我們先下入油菜幫焯水20秒,然後再下入油菜葉一起焯水,焯至葉子變軟,撈出,然後迅速放到冷水中過涼,徹底過涼之後將油菜撈出來控幹水分備用。
第二步:起鍋燒油,油熱下入蔥薑蒜爆香,然後我們放入焯好水的油菜,大火快速翻炒均勻,因為油菜已經焯過水了,所以不需要炒制太長的時間,不然炒太久顏色容易發黃,口感也不好,只需要加食鹽和蠔油調味,然後淋入少許水澱粉勾一下芡,大火翻炒幾下關火出鍋裝盤即可。
小貼士:
1、炒油菜之前,油菜需要焯一下水,而且焯水的時候最好將油菜葉和油菜幫分開。因為油菜幫難熟,需要先將其下鍋焯水,然後再加入葉子一起焯水,這樣葉子和幫的成熟度就比較一致了,口感更好。
2、焯水的時候記得加點食鹽和油,可以防止油菜變色,保持油菜翠綠的色澤;還有焯完水之後一定要投涼水,這樣油菜顏色才不會變黃,口感也會更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火,減少油菜在鍋中炒制的時間,這樣顏色才翠綠,口感才脆爽。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日