豉油雞也叫醬油雞，是廣東傳統名菜之一，出鍋色澤油亮，咬一口嫩滑多汁，簡直好吃到吮指，關鍵做法還特別簡單，僅需1碗料汁和一些簡單的食材，在家就能做出飯店的味道，新手也能做到零失敗。

因為最近看港劇總能看到關于豉油雞的橋段，先在熱氣騰騰的大米飯上澆一勺料汁，再配上色澤誘人的豉油雞，感覺隔著屏幕都能聞到香味，所以就決定動手試一試。

下面，我就手把手教您做這道經典粵菜豉油雞，僅需1碗料汁，2個雞腿，在家就能搞定，咬一口皮香肉嫩，拌飯能吃3碗，相信您只要用1分鐘時間看完本文就能學會！

一、豉油雞的做法

數量：2-3人

食材：大雞腿2個（約1000g）

調料：生抽50g、老抽20g、料酒20g、黃冰糖40g、鹽適量、紅蔥頭4個（可用小蔥代替）、生姜1小塊

1、先將雞腿洗凈，然后再在雞腿表面均勻涂抹一層食鹽，最后再次沖洗干凈，放入冰水中浸泡10分鐘。這樣既能去除雞肉的腥味，雞皮也會更脆。

2、調料汁，料汁中包括50g生抽、20g老抽、20g料酒以及40g黃冰糖，將這些調料全部放入碗中后攪拌均勻備用。

3、起鍋燒油，先在鍋中下入4個紅蔥頭和1小塊生姜，煸炒出香味，接著再在鍋中倒入調好的料汁以及適量清水，轉大火煮開。

4、鍋中湯汁煮開以后轉中小火，將大雞腿下入鍋中，煮10分鐘左右。煮制期間要用勺子不停地在雞肉表面澆湯汁，給雞皮上色。

5、給雞腿翻個面，繼續煮10分鐘，同樣，還是要在雞肉表面不停地澆湯汁，等鍋中湯汁明顯變少后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘即可出鍋。

6、出鍋以后用刀剁成小塊，將鍋中多余的湯汁澆在雞腿上。

7、至此，這份皮香肉嫩的豉油雞就做好啦，咬一口嫩滑多汁，滿嘴流油，好吃到吮指，愛吃的朋友快動手試試吧，保證不會讓您失望。

二、做豉油雞的注意事項

1、在做豉油雞的同時，您還可以在鍋中加入幾枚煮熟的雞蛋，當雞蛋吸收了鹵汁之后吃起來會更香。

2、因為生抽自帶咸味，所以在燉煮的時候無需再次放鹽，否則吃起來會很咸。