春天吃素菜最養人，分享5道家常菜，清淡鮮美又營養，不放肉也香

春天，應該是大多數人，都喜歡的季節了。畢竟氣候逐漸轉暖，連菜市場上的菜，種類都多了不少，看上去新鮮誘人。春季，也是養生的好時節，除了補充睡眠、多做運動之外，飲食相當關鍵。

春季，大魚大肉不要亂吃，腸胃受不住，還是多吃些素菜最養人。下面分享5道家常菜，都是富有營養的蔬菜，都是清淡鮮美的口感。多給家人做，不放肉也香，太適合春天吃了！

【蒜蓉粉絲金針菇】

配料：龍口粉絲、金針菇、大蒜、紅辣椒、蔥花、鹽、白糖、生抽、蠔油

1、龍口粉絲，提前泡軟，金針菇去掉根部，清洗干凈，準備一個盤子，將金針菇擺放上去，然后把粉絲鋪在上面。起鍋燒油，爆香蒜蓉后，再將紅辣椒切碎，倒進去炒香。

2、調味放鹽、白糖、生抽、蠔油，翻炒均勻之后，澆在粉絲金針菇上面。鍋中添水，把盤子放上去，水開后繼續保持大火，蒸6分鐘出鍋。最后撒上點蔥花點綴，就可以了。

【蔥油蠶豆】

配料：蠶豆、蔥、生抽、白糖、鹽

蠶豆剝出來，蔥多準備一些，一部分切段，一部分切蔥花。鍋內倒油燒熱，加上蔥段煸香，炸到焦黃色時，撈出來扔掉。再將蠶豆倒在鍋內，炒到有些發白時，放鹽、白糖、生抽，分別一勺，再添上一碗水，蓋蓋燜5分鐘，待湯汁濃稠后，撒上蔥花，出鍋。

【鮮蝦豆腐湯】

配料：鮮蝦、豆腐、菌菇、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油

1、大蝦剝殼后，將蝦仁剝出來，再用胡椒粉、料酒，腌制片刻。豆腐切塊，菌菇準備好，洗凈切好待用。

2、起鍋燒油，倒上蛋液，炒散后盛出。重新起鍋，倒上蝦頭、蝦殼，炒香之后取出來，再把菌菇倒進去，翻炒一會兒，接著往里面添上適量的水，把豆腐、蝦仁、雞蛋都倒進去，煮上幾分鐘后，用鹽、雞精調味，撒上蔥花，出鍋。

【韭菜炒雞蛋】

配料：韭菜、雞蛋、鹽、蔥花、食用油

洗凈的韭菜切成段，雞蛋打散在碗里后，將韭菜倒進去，然后放鹽調味，攪拌均勻待用。起鍋燒油，爆香蔥花之后，倒入韭菜雞蛋開始翻炒，炒到凝固，炒成塊狀之后，就可以出鍋啦。

【荷塘小炒】

配料：蓮藕、荷蘭豆、胡蘿卜、木耳、蔥花、鹽、白糖、生抽、油

上述全部的材料，都要處理好，鍋內燒水，燒開后放一勺鹽，再分別將荷蘭豆、蓮藕、木耳、胡蘿卜焯水，撈出。起鍋燒油，炒香蔥花后，加上所有食材一起炒，炒熟后放鹽、白糖、生抽調味，即可出鍋。