豆腐是我們日常生活中經常吃的一種食物，它的營養價值很高，有豐富的蛋白質。吃不了太多肉的朋友就可以吃豆腐來補充營養，但是也不能吃太多，尤其是石膏制法的豆腐，會容易得結石。這次使用的是老豆腐，水豆腐也可以，根據個人喜好來選擇。這次分享的美食是犯懶不想做飯的最佳選擇。豆腐加入雞蛋，我家一周能吃三回，真的太香了，讓人心心念念。

這道是一道面食做法，豆腐跟雞蛋是作為餡料存在，把豆腐切成小丁，再加入2個雞蛋，再加入其他喜歡的配料，比如香菇，粉條，韭菜等等，味道非常鮮美。這些食材菜市場都能買到，尤其是韭菜，剛好是這個季節最多，吃著最肥美的時候。里面雖然不加一點葷腥，但是吃著比肉香，這就是為什麼一周能吃上三回，因為吃不膩。

做法也很簡單，面皮是需要發酵的，最后下鍋煎熟，跟做生煎差不多，底部加點淀粉水，成品出鍋底部都是酥脆的，吃著又香又脆，這不比外面買的香嗎？天氣越來越熱了，不想做飯的時候可以試試這樣做，吃著營養又好吃。因為是家常做法，想要快速制作，所以外觀很隨意做了一下，比較簡單，但是味道很好。素餡的美食，不想做飯的就試試這樣做。喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候試一試，下面分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

400克面粉，220毫升溫水，4克酵母，一塊老豆腐，2個雞蛋，2朵香菇，一把粉條，一把韭菜，適量油，適量鹽，一個雞蛋，適量蠔油，適量十三香。

【制作步驟】

1.400克面粉放入盆中，加入4克酵母，用220毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團。蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。

3.把食材準備一下，豆腐切成小碎丁，粉條泡發切成小碎丁，韭菜擇洗干凈，切成小碎丁，香菇切成小碎丁備用。

4.豆腐丁放入盆中，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻。然后下入鍋中煎到兩面顏色金黃盛出備用。

5.把豆腐雞蛋放入盆中，加入韭菜、粉條、香菇，磕入一個雞蛋，調入鹽、蠔油、十三香、食用油，攪拌均勻備用。

6.發酵好的面團體積變大，拉開內部可以看到充滿蜂窩狀。

7.把它移到案板上揉搓排氣，整理成原來的大小。

8.然后搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。

9.再把它搟成圓形面片，厚度0.2-0.3厘米左右。

10.包入適量的餡料，根據個人喜好來包，直接捏合是最簡單的。

11.量杯加入400毫升清水，加入4克淀粉，攪拌均勻。

12.起鍋刷油，下入生坯，開小火煎。

13.煎到底部微微焦黃。

14.倒入這400毫升淀粉水。。蓋上蓋子，水開轉小火燜煮到水分收干。

15.水分收干之后就可以出鍋了。

小貼士：

1.外形根據個人喜好來選擇。會包什麼就包什麼。

2.里面的調料可以根據個人喜好來調整。