油條這種食物，雖說常吃不健康，但是長時間不吃又特別想吃。所以偶爾吃吃還是可以的。特別是自己做的，至少用的油好，衛生也有保證，吃起來自然也更舒心。

油條的做法我已經分享過好幾個版本了。​想要油條外酥里軟，無非就是泡打粉、小蘇打、酵母，這三樣搭配和面。但是不同的配比做出來的口感也是有差異的，這也是很多朋友總做不好的原因。這次用現成的脆皮油條粉來做一次，零難度，不翻車，外酥里軟，比外面買的還好吃。

香酥大油條

【食材】面粉500克、脆皮油條粉10克、鹽5~7克、雞蛋一個

【具體做法】

1，500克面粉中加5克鹽、10克脆皮油條粉（或者用5克泡打粉、3克小蘇打代替），攪拌均勻。然后再打入一個雞蛋，加230克清水，攪拌至沒有干面粉。再加30克食用油。

2，稍微揉一揉，整理成面團。面團里面因為有雞蛋，所以會有點粘手，先密封醒面10~15分鐘。

3，醒好的面團移到揉面墊上，用拳頭揣面1~2分鐘，面團不粘手了就可以了。將面團整理成長條狀，表面刷一層油，用保鮮袋裝起來，醒面至少一個小時。如果是早上吃，可以放入冰箱冷藏，醒面一個晚上。

4，將醒好的面團抻長，再搟薄，厚度約0.5厘米。

5，​接著再切成寬度約為2厘米的寬條。

6，兩兩疊放在一起，中間用刀背或者筷子壓一下，防止炸的時候兩條散開。​

7，捏住兩端稍微拉長，油溫6成熱放入鍋中。用筷子不停地翻動，全程中小火炸，炸至表面金黃即可撈出。

剛出鍋的油條特別酥脆，掰開看一下，內部中空且柔軟。外酥里軟，香噴噴，特別好吃。

飯飯小貼士

1，做油條，用我們平時蒸饅頭的中筋面粉就可以。

2，油條面團盡量不要揉，揣均勻就好了，不需要光滑。

3，​如果是早餐吃，可以頭一天晚上將面團整理好，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏。早上把面團取出來，整理好就可以直接炸了，省時省事。