如今，家家戶戶基本上都有冰箱或者是冰柜，尤其是居住在城市的朋友，這種家電更是不可缺少的。因為，日常上班，不可能天天跑菜市場買菜，有了冰箱之后，可以儲存不少的食物，這樣下班回家后，就可以直接拿來做飯了。

眾所周知， 冰箱分為保鮮、冷藏以及冷凍三種儲存空間。保鮮的溫度一般為3至10度之間，且溫度是由保鮮室的高層逐漸由低升高。也就是說，在保鮮室的最底層，溫度可以達到10度，最高的部分，也就是冰箱的最頂部可以達到3度。

而 冰箱的冷藏室一般為0至5度，一般為0度以上，這樣既有保持食材新鮮的作用，又不會凍傷食材。一般來說， 由冷凍室拿出來的食材，放到冷藏室解凍，是最佳的辦法，但是，采用這個方法時間很長，對于遇到家中來客，急需解凍食材來說，不太適合。

而冷凍室一般在零下18度左右，一般肉類的食材都會放在冷凍室冷凍儲存。也正因為有了冷凍室，才可以讓我們在家隨時吃到各種肉類，而不用天天跑菜市場。所以， 今天的問題來了。無論是自己做飯也好，家中來客也罷，如果急需解凍食材，有沒有更好的方法呢？

很多朋友解凍食材，往往是用水浸泡，甚至一邊浸泡一邊用水流沖洗。這種方法比自然解凍雖然快，但有兩個問題，一是會讓食材變得不新鮮，比如用水浸泡凍肉，會讓肉變的又柴又硬；二是讓食材的肉腥味濃重，例如凍魚，用水浸泡的解凍的魚，做出來腥味很重，很難吃！

所以，針對這個方法，老于專門請教了做大廚的朋友。大廚分享了我一招快速解凍，又能保持食材新鮮的方法，今天就和大家詳細的分享一下，有需求的朋友下面就一起看看吧。

解凍任何食材：又快又新鮮的方法

首先， 準備一盆水，水中加入2茶匙鹽，再加入2茶匙白醋，一把姜片，攪拌均勻后放要解凍的食材放進去浸泡，水一定要沒過食材，一般10分鐘便可以把食材基本解凍，尤其是 這個方法，可以保持食材的新鮮度，例如讓肉解凍后和新鮮的一樣香嫩不柴，關鍵是解凍魚的時候，可以很好的去掉魚的那股冷凍出來的腥味。

小貼士： 為什麼把冷凍的食材直接泡水，解凍速度慢，用老于分享的這個方法就快呢？首先，解凍食材快的主要因素是加鹽了。加鹽就像冬季雪天撒鹽化雪，或者是和人工降雨的原理是一樣的。

水中在加入鹽后，不僅可以使水的沸點提高，也能使冰的熔點溫度降低。而液態的水介電常數高，會使鹽離子分離，而這些離子又會發生水合作用。總之，這個過程會釋放熱量。所以，水中加入鹽后冷凍食物，在解凍的過程中，速度會越來越快。

而加入白醋和姜片則是起到兩種不同的作用，食材在解凍時，姜片可以起到返鮮的作用，就是讓肉質和新鮮的一樣，不會出現柴硬的口感；而白醋則是起到去腥的作用。所以，無論解凍什麼食物，用這個方法，不僅速度快，還能保持食材的新鮮度。

——老于說——

說實話，看似一個簡單不能再簡單的解凍食材的方法，背后竟然還隱藏著這麼多的知識！所以，今天再解凍食物，不妨試試老于的方法。當然，如果你有更好的方法，歡迎在評論區留言分享。我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！