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辣醬自己在家做才叫香,餐廳老闆分享秘方,多加一勺,香辣好吃!
2022/08/10

辣椒醬我一直都很愛吃,但是做出來的辣椒醬,味道都很一般,直到一次認識了一位廚師朋友以後,他把他們酒店中的辣椒醬做法,給我分享了一下。沒想到這樣做出來的辣椒醬,真的是太好吃了,每天我煮面吃時,都會加入一勺調味。

(1)、辣椒醬這樣去做,味道香了又過癮,而且保存時間很長。每次我做的辣椒醬,做一罐辣椒醬,就算保存半年也不會壞,味道比外面買的老乾媽還要好吃。自己在家做的話,成本還很低,下面就跟著一起來看一看,我是如何去做這道辣椒醬的吧。愛吃辣椒醬的朋友,也趕緊學起來,下次不好找哦。

(2)、首先,我們要到超市中或者市場上,去買一些小米椒,還有一些青椒。在買辣椒的時候一定要注意了,辣椒一定要選擇最新鮮的,判斷辣椒新不新鮮,我們只需看一看辣椒蒂就可以了,辣椒蒂如果不枯萎、不脫落的話,辣椒就很新鮮。買回家的辣椒,我們要先用清水將其清洗乾淨,並放到案板上晾乾水分。

(3)、辣椒表面的水分,一定要完全晾曬乾,用這樣的辣椒製作出來的辣椒醬,才更有利于保存。晾乾水分以後的辣椒,我們要把辣椒蒂給它全部去掉,然後把辣椒全部切成小段以後,再將其全部切成碎末備用。切好以後的辣椒碎末,我們要準備一個大碗,然後把碎末全部裝入大碗中。

(4)、準備一些大蒜,把大蒜切成蒜末以後,將其和辣椒末放在一起。然後再準備一些生薑,切末加入到辣椒中,接著再加入食鹽一勺,白糖半勺,最後再加入一些高度白酒,並用筷子把大蒜、生薑、辣椒攪拌均勻。接著我們要準備半個洋蔥,將洋蔥切塊備用,然後準備一個小碗,碗中加入花椒30粒,兩個八角,幾片香葉,兩塊桂皮。

(5)、準備平底鍋,鍋中多加入一些油,將油燒熱以後,把洋蔥和準備好的香料,全部加入到5成熱的油溫中,並開小火對其進行慢炸。香料小火慢慢油炸,才能將裡面的香味給完全炸出,等洋蔥被炸得焦黃以後,即可把香料殘渣從鍋中控油撈出扔掉,這時的熱油,我們要將其分幾次,加入到大當中。

(6)、辣椒中加入熱油的時候,要慢慢的去加,我一般分三次去進行加入,只有這樣才能徹底,將辣椒中的香味給激發出。辣椒一邊加入熱油時,我們還要一邊用筷子去進行攪拌,讓熱油和辣椒能充分融合。最後我們要準備一個乾淨的容器,然後把辣椒醬裝入容器當中,密封保存起來就可以了,隨時吃隨時取。

溫馨提示:

製作好以後的辣椒醬,在保存的時候一定要密封保存,最好是密封起來以後,放到冰箱中冷藏保存,這樣能大大提高,辣椒醬保存時間。做好的辣椒醬,煮面吃的時候記得加入一勺,能很好調味。而且用來炒菜的話,味道都是非常不錯的,拌飯也是很不錯的選擇。

關于辣椒醬的做法,我分享的這種做法,你以前會嗎?如果你覺得自己沒胃口的話,完全可以試一試,我教你的辣椒醬做法,看一看能不能給你開開胃。

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