夏天正是各種蔬菜和水果生長旺盛的季節，新鮮又美味，每到這時就特別羨慕家在農村的朋友，可以有吃不完的水果和蔬菜，還不用花一分錢！昨天家在農村的同事拿了一大包自己種的蔬菜到辦公室分，同事說這幾天雨水多，菜長得太快了，根本就吃不過來，所以拿來給大伙嘗嘗，分享一下他的勞動成果。

自家種的菜吃著放心又美味，我喜歡吃茄子，所以就多拿了一點茄子，回家后就做了家里人都喜歡吃的茄子鹵面條，全家吃得那叫一個香！說起茄子和面條一起做，可能很多人都沒吃過，自從學會這種做法，我家三天兩頭做著吃，尤其到了夏天，因為面條做起來簡單又快手，我家更是一周能做3次，上桌家人都喜歡，一起來看看我是怎麼做的吧：

1.將茄子清洗干凈，先削去外皮，再去掉頭和尾部口感不好的部分，然后先斜著切片，再切成茄子丁備用；然后取一塊肉切成小丁備用，豬肉最好用花肉，煸炒后吃起來會更香；再取一個辣椒去籽后切成丁備用；再準備適量的蒜末和蔥花備用。

2.起鍋加入適量的食用油，燒至5~6成熱時放入肉丁進行翻炒，炒至肉丁變色后再倒入一勺生抽，炒至生抽被肉丁吸收后關火，將肉丁盛入盤中備用。

然后另起鍋加少許油，油熱后先放入蒜末和蔥花，炒香后加入一勺黃豆醬，炒出醬香味后倒入茄子丁，繼續翻炒片刻，炒至茄子丁變軟加入之前炒好的肉丁，繼續翻炒均勻后加入適量的清水，然后蓋上鍋蓋開始燉，水量沒過茄子丁即可。

茄子和黃豆醬很搭，加黃豆醬燉出的茄子醬香味濃郁，特別好吃！

3.大約燉4~5分鐘后，看到茄子燉得軟爛后再放入辣椒丁，翻拌均勻后就可以關火出鍋了，鮮香好吃的茄子面條鹵就做好了！

4.然后開始煮面條，先起鍋加入足夠多的水，寬水煮面條不粘鍋，燒開后加入一匙食鹽，防止面條粘連，然后放入面條開始煮，面條下鍋后要先用筷子沿著鍋底攪動幾圈，防止面條沉到鍋底導致粘鍋，水再次燒開時要點入半碗清水，這樣可以讓面條里外受熱均勻，煮好的面條不粘、爽滑又筋道、口感好。

5.干面條一般煮4分鐘左右就熟了，如果不放心，這時可以撈出一根面條嘗一下，沒有硬芯就可以了，撈出面條過一下涼開水或純凈水，然后再放到碗中，澆上做好的茄子肉醬鹵，攪拌均勻后就可以美美地品嘗了，太香了！

茄子和面條一起做，原來這麼好吃，我家一周做3次，上桌汁都不剩，太香了！如果喜歡你也試試吧。