大家好，這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。元宵佳節將至，這是一年一度的大日子，這一天會有傳統的活動，比如逛花燈、猜燈謎、吃湯圓等。家中都會備上一桌豐盛的晚餐，一家人圍坐在餐桌上，熱熱鬧鬧地過元宵。今天推薦八道下飯菜，做法簡單營養美味，現在提前學會，元宵節給親朋好友安排起來，好吃好看又好做，老少皆宜。

一、青椒釀肉

準備食材：青椒，肉末，醬汁。

做法步驟：

1、青椒清洗干凈切成段，去掉辣椒籽，放在一旁備用。

2、肉末加入料酒、生抽、胡椒粉、蔥姜水、淀粉，攪拌均勻即可。

3、醬汁：碗中放入生抽、老抽、蠔油、食鹽、淀粉，攪拌均勻即可。

4、將肉末塞進青椒里面，鍋中油燒熱，放進去煎一下，煎至表面虎皮狀，再倒入醬汁燜煮。

5、燜煮十分鐘之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

二、蒜香雞翅

準備食材：雞中翅，蒜末，小米辣，青椒丁，蔥段，姜片。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，用剪刀對半剪開，放入姜片、蔥花、料酒、食鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅煎一下，煎至兩面金黃即可出鍋備用。

3、鍋中底油，放入蒜末爆香，再放入雞翅翻炒均勻，加入生抽、青椒丁和小米辣，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

三、山楂燉排骨

準備食材：排骨，山楂，姜片，蔥段，冰糖。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。山楂清洗干凈去核備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入黃冰糖，炒至棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、放入一半的山楂、姜片和蔥段翻炒幾下，然后加入足量的清水沒過食材，先開大火煮開，再轉小火燉煮一個小時。

4、燉煮好之后，撈起姜片、蔥段和山楂，再開大火翻炒收汁。最后倒入剩下的一半山楂，翻炒幾下即可上桌開吃。

四、春筍炒肉

準備食材：五花肉，春筍，小米辣，泡椒，蒜片，姜片。

做法步驟：

1、五花肉清洗干凈切成片。春筍去殼后清洗干凈，然后切成片，再焯水三分鐘，撈起來過一遍涼水，再瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒干水分炒出油脂，再劃到鍋的一邊，將小米辣、泡椒和姜蒜片放入鍋中爆香。

3、最后加入食鹽和老抽調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

五、西蘭花口蘑炒牛肉

準備食材：西蘭花，口蘑，牛肉，醬汁。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈，焯水半分鐘撈起瀝干水分備用。口蘑清洗干凈后切成片。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入姜絲、醬油、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、醬汁：碗中放入醬油、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

5、另起鍋燒油，放入西蘭花和口蘑翻炒，炒軟口蘑后倒入牛肉，再放入醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤。

六、芹菜炒臘腸

準備食材：芹菜，臘腸，蒜末。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗干凈后切成段。臘腸清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末，再放入臘腸翻炒，炒至香腸變色后加入芹菜翻炒均勻。

3、炒至芹菜斷生，再放入生抽、蠔油，翻炒均勻入味后即可出鍋開吃。

七、涼拌雞絲

準備食材：雞胸肉，姜片，蔥段，香菜，辣椒面，蔥花，白芝麻，蒜末。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、蔥花、白芝麻，潑上熱油激發出香味。再加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖，攪拌均勻即可。

2、雞胸肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒焯水，撇掉浮沫后撈起來瀝干水分，過一遍涼水，再撕成條裝入盤中。

3、將香菜、涼拌醬汁倒入雞胸肉中，抓拌均勻即可上桌開吃。

八、干煸四季豆

準備食材：四季豆，蒜末，干辣椒，姜末。

做法步驟：

1、四季豆清洗干凈切成段，放入燒熱的油鍋中煎炸，煎至虎皮狀，再盛出備用。

2、鍋中底油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香，再放入煎炸好的四季豆翻炒均勻。

3、接著加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。