大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春節過后就是元宵節啦，提前祝大家元宵節快樂，平平安安團團圓圓鬧元宵。每個地方的元宵節習俗都可能會不一樣，不過逛花燈、猜燈謎、吃湯圓等活動，基本都是一樣的。元宵節的餐桌上，必不可少一桌豐盛的晚餐美食，分享6菜1湯1涼菜，提前學會了，元宵節給家人安排起來吧。

一、酸菜炒肥腸

準備食材：肥腸，酸菜，姜片，蔥段，小米辣，青椒。

做法步驟：

1、肥腸放入面粉、食鹽，反復搓洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥段和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再轉小火繼續煮半個小時。

2、煮好的肥腸，撈起來瀝干水分切成小段，瀝干水分備用。

酸菜清洗干凈瀝干水分，再切碎備用。青椒也切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜蒜和小米辣爆香，再放入切好的肥腸翻炒幾下，加入生抽、蠔油和老抽調色，再倒入酸菜翻炒均勻。

4、最后放入青椒翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。

二、小炒黃牛肉

準備食材：黃牛肉，小米辣，泡椒，蒜末，花椒，香菜。

做法步驟：

1、黃牛肉清洗干凈切成片，加入淀粉抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

3、油熱后放入蒜末、花椒、泡椒、小米辣，翻炒出香味，再放入牛肉翻炒均勻。

4、加入生抽調味，翻炒均勻入味后放入香菜段，翻炒至香菜斷生即可出鍋裝盤。

三、鮑魚花螺雞煲

準備食材：花螺，鮑魚，雞肉，蔥姜蒜。

做法步驟：

1、鮑魚去殼，鮑魚肉刷洗干凈后改花刀，加入醬油、蠔油、食用油、生抽，抓勻腌制十分鐘。

2、雞肉清洗干凈剁成塊，加入蔥段、醬油、蠔油、淀粉、食用油、白糖，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、花螺清洗干凈，焯水后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的鮑魚果翻炒幾下，煎至兩面金黃即可盛出備用。

5、另起鍋燒油，油熱后放入雞肉翻炒，炒至表面焦黃，炒出油脂后盛出備用。

6、鍋留底油，放入姜絲和蒜片爆香，再放入雞肉和鮑魚，加入一勺柱侯醬和適量清水沒過食材，先開大火煮開，再轉中小火煮五分鐘。

7、最后倒入花螺翻炒均勻，燜煮五分鐘。

最后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

四、火腿炒菌菇

準備食材：火腿，菌菇，黑木耳，青紅椒，蒜片，蔥花。

做法步驟：

1、火腿切成薄片，菌菇清洗干凈切成段。青紅椒切成絲，黑木耳洗干凈后切成絲。

2、起鍋燒水，水開后放入白玉菇焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、蔥花炒出香味，然后放入火腿片翻炒，炒出香味后再放入木耳絲、青紅椒絲和菌菇翻炒均勻。

4、接著加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

五、西葫蘆炒肉末

準備食材：肉末，西葫蘆，蒜末，蔥花，小米辣。

做法步驟：

1、西葫蘆去掉頭尾，挖掉瓜瓤后切成片，加入食鹽抓拌均勻腌制十分鐘。腌制出水后，再用清水沖洗兩遍，然后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末煸炒，炒干水分炒出香味后再放入蒜末、蔥花和小米辣，翻炒均勻。

3、加入豆瓣醬炒出紅油，放入西葫蘆翻炒均勻，加入白糖、雞精、料酒、生抽、老抽調味，翻炒均勻入味。西葫蘆翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

六、蒜香雞翅

準備食材：雞中翅，蒜末，小米辣，蒜苗，姜末，蔥末，青椒丁。

做法步驟：

1、雞中翅清洗干凈，對半剪開后放入清水中浸泡，泡出血水后撈起來瀝干水分，再用廚房紙擦干水分備用。

2、雞中翅加入蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、生粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞中翅煎一下，煎至兩面金黃，盛出備用。

4、鍋中底油，放入蒜苗、青椒丁、小米辣翻炒出香味，再放入雞中翅翻炒均勻。再倒入剛剛腌制雞中翅的醬汁，加入半碗清水燜煮三分鐘。

5、煮好之后，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

七、山藥玉米排骨湯

準備食材：排骨，玉米，山藥，胡蘿卜，姜片，蔥花，蔥結。

做法步驟：

1、排骨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結、料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、玉米清洗干凈剁成塊，山藥去皮后切成段，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，放入焯過水的排骨翻炒幾下，炒干水分后加入適量熱水，放入玉米、胡蘿卜，開大火煮開后轉小火燉煮一個小時。

4、接著放入山藥，繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

八、涼拌皮蛋豆腐

準備食材：皮蛋，內酯豆腐，青線椒，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻。

做法步驟：

1、皮蛋去殼后切成塊，擺放在盤子上擺成花的形狀。內酯豆腐切成小塊，擺放在盤子的中間位置，擺上香菜。

2、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、青線椒、白芝麻、辣椒面，潑上熱油激發出香味。再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽、白糖，攪拌均勻即可。

3、將涼拌醬汁淋在皮蛋上即可上桌開吃。