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自制馬拉糕,做好「4步」,比做蛋糕簡單,香甜軟糯,學會不用買
2023/04/06

馬拉糕是一種甜點,形態很像蛋糕,可吃起來和蛋糕大有不同,我總覺得馬拉糕比蛋糕好吃多了,而且從做法上來說,它比制作蛋糕簡單,只要懂得詳細做法,很容易做成功,比較好挑戰的一種美食,如果你經常做蛋糕不怎麼成功的話,不妨試著做馬拉糕,用到的工具很少,人人都可以在家里做。

第一次見到馬拉糕的時候,被它的圖片所征服,從那一刻開始下定決心要學會制作,簡單來說,蛋糕是烤的,馬拉糕是蒸的,做蛋糕時打發很關鍵,做馬拉糕時發酵很關鍵,區別就在于這些。

你也心動了吧?自制馬拉糕,做好「4步」,比做蛋糕簡單,香甜軟糯,學會不用買!

快過年了,一桌美食里可以來盤馬拉糕,到時候絕對很搶手,快看看具體怎麼制作吧,嚴格按照步驟進行,保準你能一次做成功,做好的馬拉糕軟糯香甜,值得一試。

自制馬拉糕

步驟:

第一步——準備好食材

需要低筋面粉160克、木薯粉90克。注意了面粉最好用低筋面粉,更容易做成功,還有木薯粉必不可少,同時具備這兩種粉很重要。

還需要酵母粉3克、無鋁泡打粉2克、溫熱水200克。注意了泡打粉不能少,溫熱水差不多有四五十度最好,不能溫度太高。

紅糖90克、白糖20克、玉米油10克。這個甜度挺不錯的,你可以試試。

第二步——攪拌面糊

紅糖和白糖混合在一起,加水攪拌,一直攪拌到糖溶化,此過程不能偷懶,多攪拌一會兒,并且要過一下篩,避免有顆粒殘留。

等糖水稍微涼一些后加酵母粉,如果水溫太高,不能直接加酵母粉,如果燙死了,發不起來也就做不成功了。

酵母加好攪拌后,再放入低筋面粉和木薯粉攪拌,攪拌到沒有干粉、沒有顆粒為止,攪拌出細膩的面糊,要保證沒疙瘩。

第三步——面糊發酵

面糊攪拌好后,蓋上保鮮膜,把它放在一個溫暖的環境下,例如暖氣片旁邊、有發酵功能的烤箱里、有溫水的蒸鍋里。

等待到面糊發酵成原來的兩倍大為止,這個過程和做饅頭髮面差不多。

第四步——面糊上鍋蒸

等到面糊變大后,用筷子攪拌面糊,攪拌到沒有氣泡為止。

然后加泡打粉,如果有朋友做失敗了,可能是沒有加泡打粉的緣故,有了泡打粉可以起到蓬松的效果。

攪拌好后,再加玉米油進去攪拌,攪拌出細膩光滑的面糊。

模具準備好,墊上油紙,模具壁上抹一層玉米油,將面糊倒進去,全部倒好后,震動幾下,蓋上保鮮膜扎小孔。

蒸鍋加水大火煮開,把模具放進去,繼續大火蒸40分鐘,這樣馬拉糕就蒸好了,關火再燜三分鐘。

蒸好揭開鍋蓋的時候不要停頓,避免水滴在馬拉糕上,等到馬拉糕涼下來后再去切塊,漂亮又美味,軟糯香甜,太好吃了。

結語:自制馬拉糕,做好「4步」,比做蛋糕簡單,香甜軟糯,學會不用買!你都學會了嗎?比做饅頭省力,比做蛋糕簡單,第一次做可能還有些手生,多做幾次就好了,熟能生巧,越做越好,你不妨試試。

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