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泡發魷魚,切忌只用水泡,再多加2樣,泡發又快又好,干貨變海鮮
2023/02/02

泡發魷魚,切忌只用水泡,再多加2樣,泡發又快又好,干貨變海鮮

作為內陸人,其實對海鮮的喜愛程度,并不怎麼高,比如說生蠔、扇貝這一類帶殼的,我是最討厭吃的,各類海鮮中,我的最愛就是大蝦和魷魚。畢竟不是沿海城市,所以每次買的時候,都不會買到特別新鮮的。

因此,對于魷魚的話,每次基本都是買干魷魚,拿回家之后,還得泡發好才可以烹飪。 很多人會感覺,泡發干魷魚,真的挺麻煩的,有時候泡發不到位,味道會很難吃,還會嚼不動。

針對泡發魷魚,我倒是有不錯的方法,如果你平時在家泡魷魚,是直接用水泡的話,那就是大錯了,肯定是泡不好的。今天來教你一招,除了水之外,再多加2樣,泡發又快又好,干貨變海鮮。

【泡發干魷魚】

材料:魷魚、清水、香油、食用堿

操作:

第一步,對于內陸人來說,對海鮮的挑選,還是不太專業的,我來教大家一招,在購買干魷魚時,看到表面有一些白色的,類似霜的東西,不要感覺不新鮮,實際上這種是最推薦各位買的,說明是新鮮魷魚制成的,品質好。

第二步,拿回家的魷魚,先放在水龍頭下,進行簡單的沖洗,將表面殘留的一些臟東西、灰塵等,都去除干凈。之后準備一個稍大的盆,往盆里接上足量的清水,將魷魚放進去,開始浸泡。

第三步,很多人看到這里,就很疑惑了,你不是說不能只用清水泡嗎?這不是還是用清水泡的?別著急,泡發魷魚要想徹底的話,得一步一步來,先用清水泡上2個小時,泡好之后的魷魚,已經變軟了。

第四步,但是還不夠,如果這樣就直接下鍋的話,炒出來發硬,嚼不動。接下來,重新接一盆水,緊接著往里面, 滴入5滴左右的香油,然后再來適量的食用堿,食用堿和清水的比例,大概是2斤水放5g堿。

第五步, 以上就是我們需要放的2味料,加上這2樣之后,泡發魷魚非常徹底,又軟又新鮮。把水攪拌一下,再將魷魚放進去,接著浸泡2個小時左右,泡好后將魷魚搓洗一遍,沖洗干凈就可以啦。


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