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大年初五迎財神,吃六樣日子旺,添財添福好寓意,顏值高味道鮮
2023/01/26

轉眼之間,今天就是大年初五了,是春節期間一個非常重要的時間節點,相傳大年初五是財神爺的生日,民間習俗是要「送窮」、「接財神」,你們家有這樣的習俗嗎?今天的飲食,也比較注重準備一些寓意好的菜式,寄托了人們添財添福的美好愿望。今天就分享六道適合一家人吃的好寓意家常菜,做法簡單老少皆宜,具體的做法步驟分享在下方,今天就按著步驟學著做給家人吃吧。


一、花開富貴

準備食材: 豬里脊肉,豆腐皮,黃瓜,大蔥,胡蘿卜,醬汁。

做法步驟:

1、豬里脊肉清洗干凈切成條,加入料酒、雞蛋清、淀粉、食鹽、白糖、胡椒粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、大蔥切絲,黃瓜清洗干凈后切絲,胡蘿卜去皮后切成絲。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、甜面醬、半碗清水,攪拌成醬汁。

4、豆腐皮放入燒開的水中焯水幾秒鐘,然后撈起來瀝干水分鋪開,再擺上大蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲,卷起來后再斜切成塊,擺放在盤子上擺成一圈。

5、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉絲翻炒,炒至變色后倒入提前備好的醬汁,翻炒均勻入味。

6、煮至醬汁濃稠,肉絲都裹上醬汁,即可盛出裝入盤子的中間位置,就可以上桌開吃了。


二、錦上添花

準備食材: 油菜,鮮香菇,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、油菜清洗干凈后對半切開,香菇清洗干凈后切成丁。準備好蒜末和小米辣。

2、起鍋燒水,水開后放入食用油和食鹽,放入油菜焯水煮熟,然后控水撈起擺盤。

3、香菇也焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,然后放入香菇翻炒,炒入味后淋入一點水淀粉勾芡,煮兩分鐘后撈起來裝入盤中即可上桌開吃。


三、財源滾滾

準備食材: 雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末。

做法步驟:

1、雞蛋清洗干凈后冷水下鍋焯水,煮熟后放入冷水中浸泡放涼,再剝殼后切成片。小米辣和青線椒清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋煎一下,煎至兩面金黃后盛出備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末、青線椒和小米辣炒出香味,再放入煎蛋翻炒均勻。

4、最后加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味,翻炒均勻入味后即可出鍋裝盤。


四、鴻運當頭

準備食材: 豬肉,油菜,蔥姜絲,雞蛋,淀粉,蔥姜,花椒,八角。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中絞成肉末,再加入蔥姜水、料酒、生抽、蠔油、食鹽、雞精、十三香,抓拌均勻。再放入適量淀粉,順時針攪拌均勻上勁即可。

2、油菜清洗干凈,對半切開。水開放入食鹽和食用油,再放入油菜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分擺放在盤子上。

3、起鍋燒油,油溫升至六成熱的時候,將肉末團成丸子,放進去炸,炸至金黃色即可控油撈起。

4、起鍋燒油,油熱后放入蔥姜、花椒、八角翻炒出香味,再放入生抽、老抽、蠔油炒出香味。接著放入食鹽、雞精和白糖調味,翻炒均勻即可放入適量開水。

5、開水煮開后,將丸子放進來燜煮十五分鐘,煮好后將四個丸子撈起來擺放在盤子的中間位置。

6、將適量水淀粉淋入鍋中勾芡,煮至醬汁濃稠即可起鍋淋在肉丸上即可上桌開吃。


五、展翅高飛

準備食材: 雞中翅,青線椒,小米辣,蒜末。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈,用剪刀對半剪開,放入清水中浸泡半個小時泡出血水,然后撈起來瀝干水分。雞中翅冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞中翅煎一下,煎至兩面金黃即可盛出備用。鍋中底油放入蒜末爆香,再放入雞中翅,加入生抽調味。

3、炒至入味后,放入青紅椒丁翻炒均勻入味即可出鍋開吃。


六、年年有余

準備食材: 鱸魚,大蔥絲,姜絲,小米辣,姜片。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈,頭尾切掉,魚身切成小段,留一點位置不要切斷,連起來。加入料酒和姜片腌制去腥。

2、去掉腌制的姜片,將鱸魚擺成孔雀開屏的形狀,然后水開上鍋蒸6-8分鐘,蒸熟后取出來倒掉蒸出來的汁水。

3、擺上小米辣和蔥姜絲,淋上熱油激發出香味,再淋上蒸魚豉油即可上桌開吃。

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