食材：雞腿

配料： 小蔥、薑、小米辣、生抽、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、糖、鹽

第一步：準備7個洗好的雞腿剁成小塊，1把小蔥洗淨從中間一切兩半，小塊姜去皮切片，1棵小蔥切末，1個小米辣切末備用。

第二步：剁好的雞塊盛入大碗中，加入兩勺生抽、兩勺料酒、1勺老抽、1勺蠔油、小半勺 胡椒粉、1小勺糖、1小勺鹽，用手抓拌均勻，醃制半小時以上。

第三步：起鍋燒油，油熱放入切好的蔥段、薑片，調小火煎到蔥段變黃，撈出蔥段薑片，留下底油。放入醃好的雞肉，用熬好的 蔥油把雞肉煎到焦黃。做到這兒，已經可以聞到非常香了。最後淋入醬汁，燜煮10分鐘，這樣雞肉吃起來鮮嫩入味，在出鍋前撒上1小把蔥花和小米辣就可以裝盤了上桌了。

饞嘴王小胖說：

1.雞塊剁的小一點更香更好吃。

2.醃制時間要控制在半小時以上。

3.煎小蔥做蔥油的時候要留意不要把小蔥煎糊了，不然會苦。

4.記得醃制雞肉的料汁別扔，最後要倒入鍋裡燜煮用的。

5.本人喜歡用3種勺來表示用量，分別是小勺、勺、大勺，請注意區分。