花蛤肉煎蛋

用料 帶殼新鮮花蛤 750克 雞蛋 二個 料酒 胡椒粉 鹽，蔥薑

花蛤肉煎蛋得做法

花蛤洗淨，幹鍋炒花蛤至開口，陸續揀出，直到最後一個。再用流水清洗兩遍，並摳出花蛤肉瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中攪勻，蔥薑切末備用。鍋置火上放適量植物油燒熱，入蔥薑末煸香，再入瀝幹水的花蛤翻炒，入鹽，入少許料酒和胡椒粉炒均勻，再淋入蛋液凝固即可。

蛤蜊釀蝦滑

用料 蛤蜊 300g 蝦仁 200g 馬蹄 50g 蛋清 1個 胡椒粉 1g 鹽 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 細砂糖 2g 鹽 1g 湯汁 50g

蛤蜊釀蝦滑的做法

蛤蜊放少許鹽以及少許芝麻油攪拌均勻，靜置15分鐘左右，可以吐沙。吐好沙的蛤蜊沸水入鍋，加3g料酒。煮至蛤蜊開口，撈出控幹，去皮馬蹄攪碎。蝦仁攪碎，我這裡用的是速凍蝦仁，如果你用新鮮蝦，就還要剝殼去蝦線。如果沒有料理機，用刀剁碎也可以。加入1個蛋清、2g鹽和1g胡椒粉順著一個方向攪打至肉泥上勁將蝦滑用勺子放入開口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然後再合上開口朝上擺放在盤中，送入燒開水的蒸鍋大火蒸8~10分鐘，將10g生抽、1g鹽、2g細砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的湯汁一起燒開淋在蒸好的蛤蜊蝦滑上，撒少許香菜點綴鮮香嫩滑，無敵Q彈的蛤蜊釀蝦滑就做好了~

干貝燉蛋

用料 干貝 花蛤幹 丁香魚幹 雞蛋 300cc 水 460cc 鹽 1/2小勺 蔥花 香油 蔥，薑

干貝燉蛋的做法

乾貝沖洗乾淨，加入花蛤幹和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。蒸鍋大火燒開，在泡干貝的水中加入薑，蔥，入蒸鍋大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。蒸過干貝的水晾至75度後加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看見表面凝固後打開保鮮膜，倒入花蛤幹，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分鐘分鐘至完全凝固。用透明蓋子的蒸籠會好一點，看得見有沒有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看還有沒有液體流動~最好用扁一點的碗比較好蒸~出鍋後淋上香油，撒上香蔥碎。

蛤蜊釀肉

用料 蛤蜊 400克 豬肉 200克 薑絲 適量 蔥花 適量 薑末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蠔油 2勺 澱粉 1勺 胡椒粉 1小勺 鹽 1小勺 雞蛋清 1個

蛤蜊釀肉的做法

蛤蜊泡在淡鹽水中，滴幾滴香油養半天，吐淨沙子，殼刷乾淨，鍋中水里加料酒和薑絲燒開關火，放入蛤蜊焯一下，開口後立刻撈出肉末加薑末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蠔油+1小勺胡椒粉+1個雞蛋清拌勻，朝一個方向用筷子攪打上勁蛤蜊掰開一點釀入肉末，整齊的擺入盤中，蒸鍋裡水燒開後上鍋蒸12分鐘左右另起鍋加入1勺生抽+1勺蠔油+1小勺鹽+1勺澱粉+半碗清水攪拌拌勻中小火煮至濃稠炸狀把調料汁淋在蛤蜊上，撒上蔥花增香即可

蛤蜊菌菇湯

用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶樹菇,蟹味股等)

蛤蜊菌菇湯的做法

將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然後充分洗滌乾淨備用將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭,長的切小段,備用鍋中倒30ML沙拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態,沖入500ML熱開水將菌菇用大火煮上3分鐘之後,將蛤蜊投入待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點鹽調味,關火,出鍋了

金針菇粉絲烤花蛤

用料 金針菇 1把 花蛤 1斤 龍口粉絲 2把 蒜 1頭

金針菇粉絲烤花蛤的做法

材料準備：花蛤去沙（鹽水加少許油，花蛤泡在裡面2小時左右）。粉絲溫水泡半小時。金針菇洗淨瀝水。蒜剁成泥。製作蒜蓉汁：1.生抽3勺，醋1勺，糖1勺，蠔油3勺，芝麻油1勺，溫水少許調勻。 2.蒜泥下油鍋炒香，關火後倒入調好的汁炒勻，蒜蓉汁就做好了。金粉絲鋪平，金針菇鋪在粉絲上，淋上一半的蒜蓉汁。再鋪上洗淨的花蛤，淋上另一半蒜蓉汁。烤箱200度上下火，烤20分鐘，撒上蔥花即可。

花蛤蒸蛋

用料 花蛤 雞蛋

花蛤蒸蛋的做法

雞蛋打散，加入和蛋液同等量的涼開水或純淨水，攪打均勻。花蛤吐沙洗淨，放入鍋中煮至微微開口後撈出。把花蛤擺入盤中。剩下的花蛤去殼後備用。煮花蛤時不要煮的太開，擺盤時才好看也好擺，我這次煮的有點過了。把蛋液過篩倒入盤中。蛋液不要漫過花蛤，撇去中間的泡沫。找一個大點的盤子或蓋子代替保鮮膜蓋在盛蛋液的盤子上，即使你用耐高溫的保鮮膜，也不如用個盤子或蓋子安全放心 蒸鍋水開後放入，蒸十二分鐘後，打開蓋子，把剛才剩下去殼的花蛤放入蛋羹中間，再蓋上盤子和鍋蓋子，再蒸一分鐘關火。切點紅椒香菜碎撒上。倒入生抽和香油。

韭菜炒花蛤肉

用料 花蛤 150克 韭菜 100克 油 菜籽油 青椒 1顆 小米椒 2小顆 蒜 大半頭 薑 3片 料酒 3勺 蠔油 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 鹽 小半勺

韭菜炒花蛤肉的做法

爆鍋標配韭菜切斷瀝水晾乾，花蛤肉焯水焯水1分鐘瀝幹，爆香鍋子加入花蛤肉翻炒均勻可以上料酒醋等調味料兒加入韭菜後放鹽繼續翻炒出鍋啦！很入味兒

香蒜黃油蛤蜊

用料 蛤蜊 600克 沃特堡無鹽黃油 20克 蒜 3瓣 辣椒 3-4個 生抽 13克 蒸魚豉油 4克 白胡椒粉 一丟丟 料酒 5克 糖 2克 香蔥 1根

香蒜黃油蛤蜊的做法

準備需要的材料辣椒、蔥、蒜切好備用鍋小火，放入黃油融化，放入辣椒，蒜片炒香，關火備用。鑄鐵鍋內倒入花蛤，保持小火，等花蛤慢慢張口，不時翻動花蛤，保證每個都張口。倒入調料汁翻炒幾下。最後撒上之前做好的黃油香蒜汁，翻炒幾下香味出來關火。出鍋前撒上一些蔥花點綴。有奶香味，蒜香味，這個天氣吃真的很提食欲。

醉花蛤

用料 花蛤 500g 花雕酒 鹽 冰糖 雞精粉（可選） 蔥花 薑片

醉花蛤的做法

花蛤泡清水至少2小時，中途換水1-2次，以便吐盡泥沙，記得在清水里加一小勺鹽。 煮調味汁~清水一碗+鹽+冰糖+雞精粉（可選），煮成調味汁，以鹹味為主回口略甜即可~放冷後倒入適量的花雕酒，調成「醉汁」備用~花雕酒添加的比例依照個人口味，不建議添加太多，通常1/10的比例就差不多了~煮熟花蛤~煮一鍋清水，加入幾片生薑，煮滾後倒入花蛤，待煮到花蛤自然開口時撈出，馬上投入冷水過涼。冷透後將花蛤倒入「醉汁」，浸泡至少1小時可以食用了~鮮甜的花蛤肉配上花雕酒的香，味道更加鮮甜可口~非常適合夏季食用

醬爆花蛤

用料 花蛤 蠔油 兩勺 海鮮醬 一勺 料酒 一勺 薑 蔥 食用油

醬爆花蛤的做法

準備一盆清水，放幾勺鹽，讓水成淡鹽水，把花蛤泡在淡鹽水中，再滴一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤把泥沙吐盡把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝水準備一個小碗，用兩勺蠔油，一勺海鮮醬，一勺料酒，三勺清水的比例調製成醬汁。蔥切段，蔥白和蔥青分開，薑切絲鍋中放水放兩片薑煮開後，倒入花蛤，煮一分鐘左右，待花蛤張開，撈出瀝水待用起油鍋，爆香薑絲和蔥白把剛才調好的醬汁倒入鍋中，煮開倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤，起鍋，撒蔥花