過年吃得太油膩,教你8道刮油素菜,清爽解膩助消化,老少皆宜

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。大年三十到今天,每天的餐桌上必不可少大魚大肉,一日三餐頓頓吃肉,難免會吃膩,需要吃一些素菜刮刮油。今天推薦8款刮油素菜,清爽解膩助消化,大人小孩都愛吃都愛吃。


一、西蘭花炒杏鮑菇

準備食材: 西蘭花,杏鮑菇,胡蘿卜,蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花用剪刀剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈。杏鮑菇清洗干凈切成小塊,胡蘿卜去皮后切成小塊。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入西蘭花焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入杏鮑菇翻炒,炒軟后放入胡蘿卜翻炒一會兒,加入生抽、蠔油調味,翻炒幾下入味。

4、最后放入西蘭花,加入食鹽和水淀粉勾芡,翻炒均勻即可出鍋。


二、西蘭柿炒花菜

準備食材: 西紅柿,花菜,蒜片,蔥段。

做法步驟:

1、西紅柿清洗干凈切成小塊。花菜剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,放入花菜焯水一分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜片炒出香味,再放入西紅柿翻炒,炒出汁后放入花菜和蔥段翻炒均勻。

4、再放入食鹽、雞精、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味后即可出鍋。


三、蒜苔炒腐竹

準備食材: 蒜苔,腐竹,小米辣,蒜片。

做法步驟:

1、腐竹提前放入清水中泡軟,然后就切成段。蒜苔清洗干凈后切成段,與腐竹同長。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和小米辣炒出香味,再放入蒜苔翻炒,炒軟后放入腐竹翻炒均勻。

3、加入食鹽、生抽、白糖調味,翻炒均勻入味后即可出鍋。


四、白菜火腿豆腐煲

準備食材: 白菜,火腿,老豆腐,黑木耳,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈切成塊,火腿斜切成片,豆腐切成片,黑木耳泡發后清洗干凈。

2、起鍋燒油,油熱后放入老豆腐煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中底油放入蒜末炒出香味,再放入白菜、黑木耳、火腿翻炒均勻,加入生抽、老抽、蠔油和食鹽,翻炒均勻后加入半碗清水,倒入老豆腐,蓋上蓋子燜煮五分鐘。

4、最后淋入一點水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋。


五、雙菇炒秋葵

準備食材: 蟹味菇,海鮮菇,秋葵,蒜末。

做法步驟:

1、秋葵清洗干凈后斜切成片,蟹味菇和海鮮菇清洗干凈即可。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入蟹味菇和海鮮菇翻炒,炒軟后放入秋葵翻炒均勻。

3、加入食鹽、白糖、生抽翻炒均勻,所有食材炒熟后即可出鍋開吃。


六、絲瓜炒豆泡

準備食材: 絲瓜,豆泡,姜片,蒜片,干辣椒。

做法步驟:

1、絲瓜削掉外皮后切成小塊,豆泡對半切成兩塊,裝入盤中備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片、蒜片和干辣椒炒出香味,再放入絲瓜翻炒均勻,炒軟后放入豆泡翻炒幾下。

3、加入食鹽、生抽和蠔油調味,翻炒均勻入味后加入適量清水燜煮五分鐘。

4、最后淋入水淀粉勾芡,煮至醬汁濃稠后即可出鍋裝盤。


七、蒜蓉粉絲蒸香菇

準備食材: 鮮香菇,粉絲,蒜蓉。

做法步驟:

1、鮮香菇去蒂后清洗干凈,然后劃花刀,裝盤備用。粉絲放入清水中浸泡,泡軟后撈起來瀝干水分,然后卷成圈擺放在香菇上。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、白砂糖、食鹽調味,翻炒均勻入味即可。

3、將蒜蓉均勻放入香菇粉絲中,水開上鍋蒸十分鐘。蒸熟后,取出來撒上蔥花即可上桌開吃。


八、西芹炒百合

準備食材: 西芹,百合,蒜末,枸杞子。

準備食材:

1、西芹清洗干凈斜切成片。百合掰開洗干凈,放入清水中浸泡十分鐘,然后清洗兩遍清洗干凈,瀝干水分備用。

2、起鍋燒水,水開后放入一點食鹽和食用油,再倒入西芹焯水半分鐘,撈起來瀝干水分。百合和枸杞子也放進來焯水半分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末爆香,再放入西芹翻炒半分鐘,然后就放入百合和枸杞子翻炒幾下,加入食鹽和水淀粉勾芡,翻炒幾下即可出鍋。


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