廚師長分享家常清蒸雞做法，做法步驟都在這，雞肉嫩滑，每次一隻不夠吃！

天氣炎熱總喜歡吃點清淡的菜，今天到菜場買了半隻雞，因為一隻我怕吃不夠，所以買了半隻，給大家分享一個雞肉好吃的做法，做出來鮮香滑嫩，好吃還不上火，一起來看看怎麼做的吧！

今天要給大家介紹的是清蒸雞，平時吃了可以美容養顏，還有排毒和抗衰老的功效，許多的女孩子都非常喜歡吃。

這道菜做起來其實是有一些難度的，清蒸雞和清蒸魚差不多，如果把握不

好火候的話，那麼肉質就很容易變得又老又硬，吃起來根本就不是個滋味，也有很多的朋友表示，自己在家做的時候就是這麼一個情況，根本就和在飯店裡面吃的不一樣，口感上的差距非常的大。

大家平時蒸雞肉或者是蒸魚肉的時候，是直接用熱水蒸還是用冷水蒸呢？熱水和冷水其實是有很大的差別的，這也是蒸出來的雞肉肉質非常老硬的原因了，接下來我們一起來看下具體的製作方法吧！

【清蒸雞】

1.首先我們準備一下食材，宰殺好的公雞一隻，放入裝有清水的盆中，清洗乾淨後撈出，剁成大塊備用，剁的時候，要把雞屁股和雞腳趾去除。

2.把剁好的雞塊放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克去腥、味極鮮20克，抓拌均勻，醃制10分鐘，這樣雞塊更容易吸收料汁入味。

3.鍋內燒水，放上篦子，水燒開以後，把醃好的雞塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸40分鐘。

4.40分鐘以後，雞塊已經蒸熟，遍體金黃，把雞塊從鍋中取出，擺放在盤中，再淋入適量料汁就能上桌食用了。

好了，這道鮮嫩味美的清蒸雞就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

有話說：

1.三黃雞一定要浸泡洗乾淨去除血水，否則會有腥味。

2.雞肉一定要提前醃制入味，這樣成菜更加鮮香。

3.搗蒜泥時加食鹽，不僅能入底味，還能防止大蒜打滑。

好了，這道嫩滑鮮香的清蒸雞就做好了， 大熱天想吃肉，又不想聞油煙，用這個方法做再合適不過了。