日常生活中，除了豬肉牛肉外，雞肉也是我們經常吃的一種肉類。

雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，而且蛋白質的含量很高，維生素A的含量也要比豬肉、牛肉高出很多。

雞的體型比豬牛羊都小很多，所以雞肉可以整只烹飪，也可以細分出雞爪、雞腿、雞胸肉、雞翅等部位分別烹飪。比如我們常吃的炸雞腿、烤雞翅、鹵雞爪等…

雞肉的各個部位中，雞腿的肉質鮮嫩肥大。小時候燉雞肉，父母基本上都會把雞腿留給孩子吃。

今天我們就用鮮嫩的雞腿肉來做一道好吃的美食，不用油炸，也不用紅燒，做法簡單，保證你吃一次就念念不忘。

下面一起來看看詳細的做法吧！

黑椒雞腿

【所需食材】

雞腿3個，洋蔥半個，鹽，黑胡椒粉，生抽，蠔油，米酒，老抽，白糖，清水

【詳細步驟】

1、首先準備3個大雞腿，用清水清洗干凈。這種大雞腿其實和土雞只是口感上的差別，營養價值區別不大，所以只要是正規途徑購買，可以放心食用。

2.把洗干凈的雞腿去掉骨頭，這樣方便老人和孩子食用。雞腿去骨頭的方法其實很簡單，用刀尖順著骨頭的方向往下切，然后就很容易讓雞腿骨肉分離了，雞腿細的那一頭基本都是骨頭和皮，可以剁掉不要。

3.處理好的雞腿肉打上花刀，這樣更容易入味，也更容易熟。

4.把雞腿肉放到大碗中腌制一下，先加小半勺鹽入個底味，再加一大勺黑胡椒粉、一勺蠔油、一勺生抽，然后抓拌均勻，讓雞肉充分的吸收料汁，抓均勻后腌制15分鐘。

5.腌雞肉的時間，我們來準備一些配菜和料汁，半個洋蔥切成小塊裝盤備用。

6.現在再來調一個料汁，碗中加入2勺米酒（家中沒有米酒的用啤酒或者料酒都可以）、2勺清水、一勺老抽、一勺生抽、一小勺白糖、少許黑胡椒粉，充分攪勻備用。

7.鍋中加入少許食用油，油熱后放入洋蔥炒香，炒至洋蔥表面微微起皺，說明洋蔥的味道已經融入到油里了，把洋蔥盛出來備用。

8.用剛剛炒洋蔥的油來煎雞腿，把腌制好的雞腿皮朝下放入鍋中，開小火慢慢地煎，把雞皮中的油脂煎出來，煎雞腿的過程中，可以輕輕晃動鍋子，讓雞肉受熱更均勻。

9.大概2分鐘左右，雞皮煎至金黃，給它翻面繼續煎。

10.雞腿肉兩面都煎至金黃后，把剛剛盛出來的洋蔥倒進去再翻炒幾下，然后倒入調好的料汁，蓋上蓋子轉小火煮3分鐘左右。

11.時間到開蓋，這時就已經滿屋飄香了，把雞腿肉翻面，讓這一面也能吸收湯汁，轉大火把湯汁收濃稠一點就可以出鍋了。

這樣簡單又好吃的黑椒雞腿就做好了，可以拿起來直接吃，也可以改刀切成小塊，裝入盤中后，把鍋里剩余的湯汁也澆上去，更加的好吃入味。

雞腿這樣做外皮焦香，里面的肉質鮮嫩，真的是越吃越香，老人小孩都會很喜歡吃。

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