文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
超下飯的腌辣椒做法,2天就能吃,香辣又開胃,做法超簡單
2022/10/13

辣椒是我們生活中常見的蔬菜,每年的六七八月份,都是辣椒的高產期,摘完一茬又一茬,用辣椒 炒雞蛋,炒五花肉,炒豆干,都特別的鮮香美味,獨有的香辣味,能夠瞬間打開食欲,讓飯菜變得更有胃口。

現在雖然立秋,但菜園里的蔬菜,還在繼續生長,尤其一場小雨過后,顯得格外精神,趁著辣椒新鮮,摘一些辣椒腌起來,第二天就能吃,開胃爽口,香辣過癮,湯汁可以重復利用,吃完還可以放新的進去。

腌辣椒

食材:辣椒、黃瓜、大蒜、高度白酒

調味:老抽、味極鮮、白米醋、鹽、糖

1、如果你是個吃辣愛好者,那麼一定認識這種朝天椒,爽脆鮮辣,辣度適中,生吃更過癮,除了朝天椒,還有線椒、尖椒、菜椒等等,大小不同,辣度也不同,根據個人的吃辣程度,自行選擇,量力而行。

2、把辣椒清洗干凈,改刀斜切成段,中間的白色籽粒,可去可留,去掉可以減輕一些辣度,不去也沒事,只要你能接受就可以。

3、腌辣椒少不了大蒜,大蒜生吃有異味,腌透之后,異味全消,留下來的只有爽脆口感,把大蒜泡一泡,剝掉外皮,清洗干凈,改刀切成小塊,裝入碗中備用。

4、把切好的辣椒、大蒜裝入盆中,順便再切一些小黃瓜,腌起來同樣好吃,起鍋燒油,簡單搭配一個料汁,鍋中加入適量老抽、味極鮮、白米醋、糖,大火燒開關火,晾涼備用。

5、等料汁完成晾涼以后,小心翼翼地倒進來,加入適量的食鹽,淋入兩勺高度白酒,白酒可以延長一定的保質期,鹽一定不要多了,料汁中包含食鹽,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱中,冷藏腌制三天,即可開吃。

6、不止是夏天,其實一年四季,這道開胃小菜都可以端上桌,尤其是吃油條、米粥、大餅的時候,一碟開胃小菜非常重要,開胃解膩,鮮香美味,堪稱「下飯神器」。

技巧總結

1、腌好的辣椒中,放入適量的高度白酒,可以延長一定的保質期,十天左右沒問題。

2、生抽、老抽中都含有一定的鹽分,后期加鹽調味的時候,鹽不需要放更多。

3、一年四季,辣椒都可以腌著吃,如果是炎熱的夏季,需要放冰箱中冷藏腌制,兩三天就可以吃了。

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07