酸蘿蔔，多年前我在廣東佛山街頭有吃到過（具體叫啥名不記得了），他們賣的品種多，有酸蘿蔔、酸木瓜、酸李子等，蘿蔔有紅湯的，也有白湯的；不過已經多年未曾買過，直到前兩天在看《宵夜江湖》時，看到了南寧街頭的酸嘢，頓時一陣懷念。

於是便動手做了這道簡易版的酸蘿蔔，沒想到大受歡迎，連從不吃蘿蔔的大女兒都讚不絕口！

做這道酸蘿蔔，只需要蘿蔔、冰糖和米醋（講究顏色好看的也可以用紅醋可以做出漂亮的粉紅色），不僅食材簡單，做起來也很簡單，蘿蔔醃出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽開胃，特別適合天熱的時候吃。

簡易酸蘿蔔

【準備食材】：

白蘿蔔1根帶皮約600g

冰糖3把約100g

米醋大半碗約180g-200g

【操作方法】：

1、白蘿蔔去皮，先切成厚塊狀。

然後切成小丁。

2、將白蘿蔔丁放入大盆裡，加入1小勺鹽一起攪拌均勻。

靜置30分鐘以上（放1個小時也沒事兒），使其出水。

這樣處理過的白蘿蔔不僅去澀，口感也更脆

3、在等待蘿蔔出水的時候，準備好酸甜汁。

大半碗米醋（約200g）+3把冰糖（約100g）+大半碗清水，一起倒入小鍋裡，煮開至冰糖完全融化後，放一邊冷卻備用。

4、取一個罐子，用開水燙兩遍放冷備用。

然後將出過水的蘿蔔丁捏一捏水，放在罐子裡，再倒入冷卻的酸甜汁。

5、蓋上蓋子，放冰箱中過一夜。

第二天打開，用無油無水的筷子夾出來即可食用。

蘿蔔丁酸甜脆，冰涼涼的，一口開胃，當零食吃都是妥妥的美味啊！

【小貼士】：

1、蘿蔔丁不要切得太大，也可以切成條狀。

2、做好的酸蘿蔔可以不用放冰箱，常溫放置，一個星期內吃完即可。

3、每次夾蘿蔔丁的時候用乾淨無油的筷子，以防止變味。