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元宵佳節將至,推薦6菜1湯1涼菜,顏值高寓意好,歡歡喜喜鬧元宵
2023/01/27

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是大年初六,還有幾天時間就到元宵佳節了,很多人都喜歡準備各式各樣的湯圓,寓意著團團圓圓、和和美美。元宵節也是一家人團圓的日子,必不可少要準備一桌豐盛的美食,今天推薦八道美味,6菜1湯1涼菜,顏值高寓意好,一家人歡歡喜喜鬧元宵。


一、清蒸鱸魚(蒸蒸日上)

準備食材: 鱸魚,姜絲,姜片,紅椒絲,蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切成塊,裝入碗中,加入姜絲、料酒、蠔油、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、腌制好的魚塊,擺放在盤子上,再鋪上姜片,水開上鍋蒸8-10分鐘。

3、蒸熟之后取出來倒掉蒸出來的汁水,放上蔥絲和紅椒絲,潑上熱油激發出香味,再淋上蒸魚豉油即可出鍋開吃。


二、香菇釀肉丸(鴻運當頭)

準備食材: 鮮香菇,肉末,蔥花,姜末,油菜,小米辣。

做法步驟:

1、鮮香菇去蒂后清洗干凈,放入燒開的水中焯水兩分鐘,然后撈起來瀝干水分備用。

2、肉末放入碗中,香菇蒂剁碎放進來,再放入蔥花、姜末、生抽、食鹽、淀粉、雞精、胡椒粉和雞蛋清,攪拌均勻上勁。

3、鮮香菇用廚房紙擦干水分,再將肉末擠入香菇中,擺放在盤子上,水開上鍋蒸8分鐘。

4、蒸熟之后,將焯過水的油菜擺放在香菇的外圍擺成一圈裝飾。最后撒上蔥花,擺上小米辣,淋入熱油激發出香味,淋入蒸魚豉油即可上桌開吃。


三、白蘿卜釀肉(花開富貴)

準備食材: 白蘿卜,豬肉,蔥花,姜末。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈剁成末,加入姜末、蔥花、料酒、生抽、蠔油、白糖、淀粉、胡椒粉、食鹽,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、白蘿卜清洗干凈切成片,放入煮開的水中焯水煮軟,煮熟后撈起來瀝干水分備用。

3、再把白蘿卜擺盤在盤子上,一片片均勻地圍成一個圓圈。然后把腌制好的肉末放進去,把白蘿卜擺放得緊湊點,擺成一朵花的形狀。

4、水開上鍋蒸10-15分鐘。蒸熟之后將蒸出來的汁水倒入碗中,加入生抽、蠔油、水淀粉,放入鍋中煮至醬汁濃稠,再淋在白蘿卜肉末上,撒上蔥花、鋪上小米辣即可上桌開吃。


四、蒸紫薯球(紫氣東來)

準備食材: 紫薯,芹菜葉,桂花蜜。

做法步驟:

1、紫薯去皮切成片,水開上鍋蒸熟之后取出來壓成泥,再搓成球。

2、將芹菜葉擺放在盤子上,再擺上紫薯球,擺放成葡萄的形狀。最后淋入桂花蜜即可上桌開吃。


五、鮑魚紅燒肉(紅紅火火)

準備食材: 五花肉,鮑魚,姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入五花肉翻炒均勻上色。加入姜片、桂皮、香葉、蔥段、八角、生抽、老抽和蠔油,翻炒均勻入味。

3、再加入適量清水沒過食材,開大火煮開后再轉小火慢慢燉煮半個小時。

4、鮑魚肉刷洗干凈后改花刀,放入燉煮好的五花肉中,繼續燉煮10分鐘,然后夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋開吃。


六、花蛤釀蝦滑

準備食材: 花蛤,蝦仁,姜片。

做法步驟:

1、花蛤放入鹽水中浸泡吐沙,然后清洗干凈。冷水下鍋焯水,加入姜片和蔥段焯水,煮至花蛤開殼后,控水撈起。

2、蝦仁清洗干凈剁成泥,釀入花蛤中。水開上鍋蒸15分鐘左右即可。

3、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水,攪拌均勻。鍋燒熱,放入醬汁煮開,煮至濃稠即可起鍋淋入花蛤蝦滑上即可上桌開吃。


七、板栗燉雞湯

準備食材: 板栗仁,雞肉,紅棗,枸杞,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、將雞肉、姜片放入鍋中加入適量清水,蓋上蓋子燉煮半個小時。然后再放入紅棗和板栗仁,繼續燉煮半個小時。

3、燉煮好之后,加入食鹽調味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。


八、涼拌平菇

準備食材: 平菇,小米辣,白芝麻,蒜末,辣椒面,蔥花,香菜。

做法步驟:

1、平菇清洗干凈,手撕成條,焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分,裝入碗中備用。

2、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和涼白開,攪拌均勻即可。

3、將涼拌汁倒入平菇中,放入蔥花和香菜,抓拌均勻即可上桌開吃。

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