木耳干燥耐儲存，是非常好的常備食材。吃的時候用溫水泡一泡，省心又便捷。可以炒，可以涼拌，做法比較多，而且營養百搭。

這次和大家分享的是木耳和豆腐皮的搭配，豆腐皮含有優質的植物蛋白和大量的鈣，營養價值非常高。木耳炒豆腐皮，雖然只是一道素菜，但是味道和營養都非常棒。豆腐皮軟嫩入味又多汁，味道咸香，特別下飯。

炒一盤，配米飯，真的太開胃了。幾天不吃就會想的味道，大家試試看。

豆腐皮燒木耳

【食材】豆腐皮、木耳、青紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、白糖

【具體做法】

1，木耳用溫水泡發，再摘洗干凈。

2，豆腐皮切小塊，青紅椒去籽去蒂，洗凈后也切成塊，用來搭配顏色。

3，小碗中加入少許鹽、半勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、一勺玉米淀粉，再加入小半碗清水，充分攪拌均勻調成碗汁。

4，鍋中加水燒開，將木耳倒進來煮半分鐘。再把豆腐皮倒進來，為了豆腐皮口感更軟嫩，可以加2克左右的小蘇打進來一起煮。大火再煮1分鐘即可撈出，再用清水將木耳和豆腐皮沖洗一遍，瀝干水分備用。

5，熱鍋涼油，放入姜絲、蒜末、干辣椒小火炒出香味。

6，加一勺郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油。

7，將青紅椒倒進來，大火翻炒均勻。

8，把木耳和豆腐皮倒進來，再把調好的碗汁也倒進來，翻炒均勻，大火收汁就可以關火出鍋了。

這道菜咸香微辣，豆腐皮軟嫩入味，特別好吃又營養的一道菜，推薦大家試試。

飯飯小貼士

1，豆腐皮在焯水的時候加一點小蘇打，可以使豆腐皮的口感更軟嫩，后面烹飪的時候會更入味。

2，豆瓣醬、生抽、蠔油都是比較咸的，所以調碗汁的時候鹽的用量要少一些，以免咸了。口味比較淡的可以不放鹽，最后在菜品出鍋之前嘗一下味道，淡了可以補些鹽進來。

3，碗汁可以稍微多調一點，這樣菜品出鍋的時候能夠多帶一些湯汁，菜品能更入味。