木耳干燥耐儲存,是非常好的常備食材。吃的時候用溫水泡一泡,省心又便捷。可以炒,可以涼拌,做法比較多,而且營養百搭。
這次和大家分享的是木耳和豆腐皮的搭配,豆腐皮含有優質的植物蛋白和大量的鈣,營養價值非常高。木耳炒豆腐皮,雖然只是一道素菜,但是味道和營養都非常棒。豆腐皮軟嫩入味又多汁,味道咸香,特別下飯。
炒一盤,配米飯,真的太開胃了。幾天不吃就會想的味道,大家試試看。
豆腐皮燒木耳
【食材】豆腐皮、木耳、青紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、白糖
【具體做法】
1,木耳用溫水泡發,再摘洗干凈。
2,豆腐皮切小塊,青紅椒去籽去蒂,洗凈后也切成塊,用來搭配顏色。
3,小碗中加入少許鹽、半勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、一勺玉米淀粉,再加入小半碗清水,充分攪拌均勻調成碗汁。
4,鍋中加水燒開,將木耳倒進來煮半分鐘。再把豆腐皮倒進來,為了豆腐皮口感更軟嫩,可以加2克左右的小蘇打進來一起煮。大火再煮1分鐘即可撈出,再用清水將木耳和豆腐皮沖洗一遍,瀝干水分備用。
5,熱鍋涼油,放入姜絲、蒜末、干辣椒小火炒出香味。
6,加一勺郫縣豆瓣醬,中小火炒出紅油。
7,將青紅椒倒進來,大火翻炒均勻。
8,把木耳和豆腐皮倒進來,再把調好的碗汁也倒進來,翻炒均勻,大火收汁就可以關火出鍋了。
這道菜咸香微辣,豆腐皮軟嫩入味,特別好吃又營養的一道菜,推薦大家試試。
飯飯小貼士
1,豆腐皮在焯水的時候加一點小蘇打,可以使豆腐皮的口感更軟嫩,后面烹飪的時候會更入味。
2,豆瓣醬、生抽、蠔油都是比較咸的,所以調碗汁的時候鹽的用量要少一些,以免咸了。口味比較淡的可以不放鹽,最后在菜品出鍋之前嘗一下味道,淡了可以補些鹽進來。
3,碗汁可以稍微多調一點,這樣菜品出鍋的時候能夠多帶一些湯汁,菜品能更入味。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日