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這道菜太香了,幾天不吃就會想,軟嫩入味又多汁,值得常做
2023/03/16

木耳干燥耐儲存,是非常好的常備食材。吃的時候用溫水泡一泡,省心又便捷。可以炒,可以涼拌,做法比較多,而且營養百搭。

這次和大家分享的是木耳和豆腐皮的搭配,豆腐皮含有優質的植物蛋白和大量的鈣,營養價值非常高。木耳炒豆腐皮,雖然只是一道素菜,但是味道和營養都非常棒。豆腐皮軟嫩入味又多汁,味道咸香,特別下飯。

炒一盤,配米飯,真的太開胃了。幾天不吃就會想的味道,大家試試看。

豆腐皮燒木耳

【食材】豆腐皮、木耳、青紅椒、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、白糖

【具體做法】

1,木耳用溫水泡發,再摘洗干凈。

2,豆腐皮切小塊,青紅椒去籽去蒂,洗凈后也切成塊,用來搭配顏色。

3,小碗中加入少許鹽、半勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、一勺玉米淀粉,再加入小半碗清水,充分攪拌均勻調成碗汁。

4,鍋中加水燒開,將木耳倒進來煮半分鐘。再把豆腐皮倒進來,為了豆腐皮口感更軟嫩,可以加2克左右的小蘇打進來一起煮。大火再煮1分鐘即可撈出,再用清水將木耳和豆腐皮沖洗一遍,瀝干水分備用。

5,熱鍋涼油,放入姜絲、蒜末、干辣椒小火炒出香味。

6,加一勺郫縣豆瓣醬,中小火炒出紅油。

7,將青紅椒倒進來,大火翻炒均勻。

8,把木耳和豆腐皮倒進來,再把調好的碗汁也倒進來,翻炒均勻,大火收汁就可以關火出鍋了。

這道菜咸香微辣,豆腐皮軟嫩入味,特別好吃又營養的一道菜,推薦大家試試。

飯飯小貼士

1,豆腐皮在焯水的時候加一點小蘇打,可以使豆腐皮的口感更軟嫩,后面烹飪的時候會更入味。

2,豆瓣醬、生抽、蠔油都是比較咸的,所以調碗汁的時候鹽的用量要少一些,以免咸了。口味比較淡的可以不放鹽,最后在菜品出鍋之前嘗一下味道,淡了可以補些鹽進來。

3,碗汁可以稍微多調一點,這樣菜品出鍋的時候能夠多帶一些湯汁,菜品能更入味。

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