「4種」再懶也要焯水的蔬菜，建議：為了家人健康，不要省這1步！

2023/01/27

導語：「4種」再懶也要焯水的蔬菜，建議為了家人健康，不要省這1步，早知道早受益

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰，「蔬菜是個寶，賽過靈芝草」，蔬菜富含維生C和膳食纖維，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源，也是我們日常生活中不可少的食材。

經常做飯的朋友都知道，有些蔬菜在做之前是需要先焯水的，所謂的「焯水」也就是在我們烹飪美食時，先把原材料放到燒開的水中燙煮的一個過程。很多朋友不知道焯水到底啥用，所以有時因為懶或是時間來不及，就會經常省略這一步。生活中確實有很多蔬菜是可以直接洗洗就能吃的，但并不是所有的蔬菜都是可以直接食用或炒制的，有一些蔬菜是要經過焯水后才能食用的，就像下面這4種：

第一種菠菜

菠菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，它的營養非常全面，有著「營養模范生」的美稱，不管是用來涼拌還是做菠菜湯都非常美味。不過，菠菜在富含營養的同時，還含有大量的草酸，這種草酸容易在體內形成草酸鈣、造成結石，而通過高溫焯水可以去除這種草酸。另外，焯水后的菠菜吃起來不會苦澀，顏色也更翠綠。

推薦美食：涼拌菠菜

1.準備適量的海虹清洗干凈，然后放入鍋中，加入適量的料酒和姜片，開火將海虹煮至開口后關火，接著將海虹肉取出放入盤中備用。

2.菠菜去根后沖洗干凈，然后起鍋加水，燒開后先加入少許鹽，接著把菠菜放入，焯水1分鐘后撈出菠菜，并過一下涼開水，然后擠干凈水分后切成小段。

3.再把切好的菠菜和海虹放到一起，然后加入蒜末，鹽和白糖各一匙，適量的味極鮮，香醋和少許香油，攪拌均勻后裝盤即可。

2.花菜、西蘭花

花菜和西蘭花因為結構特殊，所以在它的內部很容易藏匿蟲子或蟲卵，再加上其表面殘留的農藥，如果只用清水洗，里面是很難清洗干凈的，熱水焯水可以更徹底地去除細菌、蟲子、蟲卵和農藥殘留，吃著更放心。另外，焯水還可以去除花菜的生澀味，同時縮短炒制的時間，吃起來更加脆嫩可口。

3.豆角

豆角營養價值高，是蔬菜中的肉類，營養又好吃。但是豆角中卻含有皂苷和植物凝集素，食用后會對胃腸黏膜產生很強的刺激，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時會引起中毒。而這兩種物質都不耐熱，充分加熱后可以將有毒物質破壞掉，所以做豆角時我們一定要充分做熟后再食用。而單純的炒豆角很難將其完全炒熟；其次，豆角中也含有大量的草酸，所以最好要先焯水，然后再炒。焯水后的豆角過一下涼水再炒，顏色也會更鮮艷。

4.黃花菜

黃花菜又叫「忘憂草」、「安神菜」，它口感好、營養高，富含植物蛋白和氨基酸，還含有一種獨特的松果體素，具有安神靜神、緩解失眠、增強記憶力等功效，很受人們喜愛。黃花菜好吃，但是新鮮的黃花菜在吃之前一定要先焯水，因為它所含的秋水仙堿對身體有害，而高溫焯水可以去除，建議焯水后再用涼水浸泡2個小時后再繼續烹飪，這樣做還可以有效去除它的苦味。