椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等，椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清涼甘甜，在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富，適合任何人群食用，今天這道椰子飯，濃郁的椰香味混合著糯米香味，齒頰留香。

食材準備

椰皇3個

糯米150克

臘腸兩根

玉米粒100克

青豆60克

香菇3朵

腰果適量

松子適量

蠔油6毫升

椰子飯的烹飪過程

1. 糯米提前用水泡一晚上（中途換一次水），在椰皇屁股處開口，把椰子汁倒出來。

2. 香腸、腰果和泡發的香菇切丁，糯米泡好後洗淨控幹水分，糯米中加入香腸丁、腰果丁、香菇丁、松子、青豆和玉米粒。

3. 然後再加入6毫升蠔油，攪拌均勻。

4. 最後把攪拌好的食材灌入椰子殼中，不要灌太滿，蓋上蓋子，放入蒸箱/蒸鍋大火蒸1小時。

5. 出鍋，打開蓋子，椰子飯大功告成！