文章
圖集
創意菜譜
生活知識
肉食菜譜
素食菜譜
主食菜譜
甜點飲品
食材購買
湯羹菜譜
食材相剋
此菜正當季,才1元一斤,經常吃,消痰飲、利腸胃,燉著吃最香!
2023/02/02

導語:此菜正當季,才1元一斤,經常吃,消痰飲、利腸胃,加蝦一起燉最鮮美!

「人間煙火氣,最撫凡人心」,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!大家好,我是曉峰。


俗語說「百菜不如白菜」,冬季正是吃大白菜的季節,在我家,冬天的餐桌幾乎被大白菜所承包。我家吃的大白菜都是老爸自己種的,又鮮又嫩!自從大白菜收獲以后,我家幾乎每天都離不開這翠綠鮮嫩的白菜,可別少瞧這不起眼的白菜,雖然便宜,卻全身是寶,不但水分含量高,還含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素,具有消痰飲、利腸胃,增進食欲、增強免疫力等功效。


白菜的做法也是多種多樣,涼拌白菜豬頭肉可是我們這里過年待客的下酒硬菜;醋溜白菜也是非常地美味,開胃又下飯!不過,要說起來冬天還是更適合吃燉菜,白菜燉粉條、白菜燉豆腐等都是大家百吃不厭的,今天我再分享一個燉白菜更過癮的吃法~白菜燉蝦,湯鮮菜美,實在是太香了!


1.取一棵大白菜掰下適量的白菜葉子,然后沖洗干凈,再將白菜葉和幫分開,為了使白菜幫更入味而且口感好,我們將白菜幫先用刀平拍一拍,將其拍松散后再切成塊備用;白菜葉子 不需要用刀切,隨手撕成小塊即可。


2.取適量的新鮮大蝦,先用剪刀剪掉蝦須和蝦腳,然后沖洗干凈,再取一根牙簽,一手拿牙簽,一手拿蝦,蝦背朝上,頭部朝外,從大蝦的第三連接處輕輕挑出整根蝦線后放入大碗中,加入適量的料酒和姜絲腌制片刻,給蝦去腥味。


3.再準備適量的粉條,加入沒過粉條的熱水把粉條燙軟備用;然后準備蔥花、香菜段、姜末和姜絲各適量備用。


4.大蝦腌制好以后,撈出控干料酒備用,接著起鍋加入適量的植物油,燒至5成熱時放入大蝦進行煸炒,這一步的關鍵是要盡可能多地炒出蝦油,蝦油出得越多,燉出的菜也就越鮮香,所以要多煸炒一會兒,最好是一邊煸炒,一邊用鏟子不停地按壓一下蝦頭。


炒至鍋中的油色變紅時再放入姜末和蔥花,繼續翻炒片刻,炒出香味后倒入白菜幫進行翻炒,將白菜幫炒軟后再放入白菜葉子,繼續翻炒片刻后關火,將食材轉移到砂鍋中。

然后再放入提前泡軟的粉條,加入沒過食材的清水開始燉。

個人感覺做燉菜還是用砂鍋燉更好吃,味道格外香。

5.大約燉10分鐘左右后開鍋調味:加入一匙食鹽即可,其它生抽、花椒粉、五香粉和香油之類的調味料就不需要再加了,大蝦的鮮味已經足夠了,加多了調料味道反而會怪怪的。然后繼續收一下湯汁后,撒入香菜段,就可以關火了,太香了!


白菜正當季,才1元一斤,經常吃,消痰飲、利腸胃,加蝦一起燉最鮮美!如果喜歡你也試試吧,我是曉峰,一位行走在陽光里尋找美味食物的70后阿貝,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~

1個蘿卜4個雞蛋,教你不一樣吃法,比包子簡單比饅頭好吃,太香了
2023/03/09
教你不用料理機做紅豆沙,香甜細膩,做法簡單,嘗過就不想吃買的
2023/03/07
90歲老奶奶吃了50年紅豆的養生做法,不打豆漿不熬粥,越吃越精神
2023/03/07
廣式腸粉的家常做法,爽滑Q彈,做法簡單,學會再也不用出去吃了
2023/02/27
夏天做彈糯松軟的大米發糕,太容易了,10分鐘搞定全家早餐
2023/03/05
紅豆加花生米打成糊,好多人不懂有啥用,真是厲害,不懂吃可惜
2023/03/07
懶人版大米發糕,米香四溢,柔軟香甜,比蛋糕還好吃
2023/03/05
廣東人愛吃的腸粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑細膩真解饞
2023/02/27
8元1份的腸粉,在家2元做一頓,只需1口鍋,筋道爽滑,比買的更香
2023/02/27
紅豆別只會用來燉甜品,大廚教我這樣做,比包子更酥香,真解饞
2023/03/07