導語：此菜正當季，才1元一斤，經常吃，消痰飲、利腸胃，加蝦一起燉最鮮美！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

俗語說「百菜不如白菜」，冬季正是吃大白菜的季節，在我家，冬天的餐桌幾乎被大白菜所承包。我家吃的大白菜都是老爸自己種的，又鮮又嫩！自從大白菜收獲以后，我家幾乎每天都離不開這翠綠鮮嫩的白菜，可別少瞧這不起眼的白菜，雖然便宜，卻全身是寶，不但水分含量高，還含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，具有消痰飲、利腸胃，增進食欲、增強免疫力等功效。

白菜的做法也是多種多樣，涼拌白菜豬頭肉可是我們這里過年待客的下酒硬菜；醋溜白菜也是非常地美味，開胃又下飯！不過，要說起來冬天還是更適合吃燉菜，白菜燉粉條、白菜燉豆腐等都是大家百吃不厭的，今天我再分享一個燉白菜更過癮的吃法~白菜燉蝦，湯鮮菜美，實在是太香了！

1.取一棵大白菜掰下適量的白菜葉子，然后沖洗干凈，再將白菜葉和幫分開，為了使白菜幫更入味而且口感好，我們將白菜幫先用刀平拍一拍，將其拍松散后再切成塊備用；白菜葉子 不需要用刀切，隨手撕成小塊即可。

2.取適量的新鮮大蝦，先用剪刀剪掉蝦須和蝦腳，然后沖洗干凈，再取一根牙簽，一手拿牙簽，一手拿蝦，蝦背朝上，頭部朝外，從大蝦的第三連接處輕輕挑出整根蝦線后放入大碗中，加入適量的料酒和姜絲腌制片刻，給蝦去腥味。

3.再準備適量的粉條，加入沒過粉條的熱水把粉條燙軟備用；然后準備蔥花、香菜段、姜末和姜絲各適量備用。

4.大蝦腌制好以后，撈出控干料酒備用，接著起鍋加入適量的植物油，燒至5成熱時放入大蝦進行煸炒，這一步的關鍵是要盡可能多地炒出蝦油，蝦油出得越多，燉出的菜也就越鮮香，所以要多煸炒一會兒，最好是一邊煸炒，一邊用鏟子不停地按壓一下蝦頭。

炒至鍋中的油色變紅時再放入姜末和蔥花，繼續翻炒片刻，炒出香味后倒入白菜幫進行翻炒，將白菜幫炒軟后再放入白菜葉子，繼續翻炒片刻后關火，將食材轉移到砂鍋中。然后再放入提前泡軟的粉條，加入沒過食材的清水開始燉。

個人感覺做燉菜還是用砂鍋燉更好吃，味道格外香。

5.大約燉10分鐘左右后開鍋調味：加入一匙食鹽即可，其它生抽、花椒粉、五香粉和香油之類的調味料就不需要再加了，大蝦的鮮味已經足夠了，加多了調料味道反而會怪怪的。然后繼續收一下湯汁后，撒入香菜段，就可以關火了，太香了！

白菜正當季，才1元一斤，經常吃，消痰飲、利腸胃，加蝦一起燉最鮮美！如果喜歡你也試試吧，我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后阿貝，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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