導語：做海虹時，最「忌諱」加水煮，教你正確做法，3分鐘出鍋，鮮味足、肉嫩多汁不腥氣！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

最近逛市場，發現海鮮攤上擺得最多的便是海虹，每個攤位前都是一堆一堆的；下班回家的路上也經常可以看到路邊有商販拉的一車車的海虹在叫賣，才發現不知不覺間又到了一年的「海虹季」。

海虹又叫貽貝、青口貝，還有個很洋氣的名字叫「東海夫人」，主要分布在山東、海南、福建和浙江等地，它的外殼呈黑褐色、有光澤，肉肥且特別鮮美，價錢卻是非常便宜，一般只要兩、三塊錢一斤，十塊錢就能做上一大鍋，是最便宜的海鮮之一。

海虹味道鮮美、營養豐富，含有多種礦物質和微量元素，尤其是蛋白質的含量更是優質，所以有著「海中雞蛋」的美稱。海虹雖然常年都可以吃到，但要數春季的海虹最肥美，因此，海虹被人們稱為「春天第一鮮」，遇到了可以別錯過了。

海虹好吃，做法也是非常多的，可以炒著吃，可以涼拌吃，當然，吃海鮮講究的就是個「鮮」

清洗海虹：海虹好吃，清洗卻是最費時間的，所以買的時候盡量挑大一點的、泥土少的購買。海虹殼上有許多足絲，我們先要將它摘除干凈，海虹的足絲是自然生長的，海虹就是靠這些足絲彼此纏繞在一起、攀附在巖石上來抵御風浪的，我們將海虹一個一個的單獨分開后，再用刷子將海虹殼仔細刷洗一遍，然后用流動的清水多沖洗幾遍，洗至水變清即可。

「煮」海虹：說起「煮」東西，我們首先想到的便是要加水，而「煮」海虹卻是不需要加水的，因為海虹在遇熱后會自動釋放出許多的水分，所以不加水也是不必擔心會糊鍋的。相反，如果加入太多的水去煮，反而會延長煮制的時間，導致海虹肉變老、口感不好；另外，還會沖淡海虹的鮮味，吃起來也就不夠鮮美了。

正確做法：取一口鐵鍋，先在鍋底放入幾片姜片，接著將清洗的干凈海虹倒入，蓋好鍋蓋開始加熱，一般需要3分鐘左右，就可以看到海虹全都張開了口，鍋底也多出了很多白色的汁水，這時就可以關火了，將海虹用漏勺控水撈入盆中，就可以開吃了，太鮮美了！

做海虹時，只需要加入幾片姜片即可，因為海虹寒性較大，加姜片可以中和一下（吃海虹時最好也蘸著姜汁吃）。其它的調味料就都不需要再加了，包括鹽，因為海虹是生活在海水中的，本身就是咸鮮的口感，再加鹽反而會咸了，吃著不好吃。

做海虹時，煮出的白色汁水也是非常鮮美的，不要浪費了，我們可以把它過濾干凈后，用來做海鮮湯或是燉白菜吃，都是非常美味的！

海虹這樣做鮮味足、肉嫩多汁不腥氣，又鮮又好吃！又到一年海虹季，如果你也喜歡吃不要錯過了哦~我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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