大家好這里是香姐說美食，美食分享好吃的家常菜。時間過得真的好快，轉眼之間，今天已經是大年初六了。雖然大年已經過去了一大半，但是年味仍舊沒有散去，走親戚和招待來家里拜年的親朋好友的活動，一直在持續進行中。所以，大年初六也不要太過節省，建議待客家宴安排6菜1湯1涼菜，待客有面家人愛吃，簡單易做顏值高，喜歡的朋友，跟著步驟學著做起來吧。

一、小米蓮藕肉丸

準備食材： 小米，蓮藕，豬肉，小蔥，生姜，雞蛋，淀粉。

做法步驟：

1、蓮藕去皮洗干凈，用擦絲器擦成絲。小米清洗干凈后瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中絞成肉末，再加入姜末、食鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻上勁。

3、再放入蓮藕絲和蔥花，加入一勺芝麻油，攪拌均勻即可。取一團肉泥，放入小米中滾一圈裹上小米。

4、蒸鍋中鋪上胡蘿卜片，再將裹滿小米的肉丸放在胡蘿卜上，水開上鍋蒸15分鐘即可。

5、起鍋燒油，油熱后放入生抽和水淀粉攪拌均勻，煮至醬汁濃稠，就可以盛出淋在小米肉丸上勾芡，撒上蔥花即可。

二、白菜肉卷

準備食材： 白菜，豬肉，雞蛋，淀粉，馬蹄，蔥花。

做法步驟：

1、白菜清洗干凈，放入燒開的水中焯水煮軟，然后撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成塊，放入絞肉機中攪碎成肉末，再加入雞蛋、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、馬蹄碎，攪拌均勻即可。

3、取一片白菜，鋪上肉末后再卷起來，兩邊向內收。整理好之后，擺放在盤子上，水開上鍋蒸10分鐘。

4、蒸熟后取出來，撒上蔥花，淋上醬油，潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。

三、蔥油蟶子

準備食材： 蟶子，蔥段，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、蟶子清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至蟶子開殼，再撈起來去掉外殼，留著蟶子肉清洗干凈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥段煸炒出香味，炸至蔥段變焦黃即可撈起丟棄。

3、 醬汁 ：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發出香味，再加入蠔油和生抽，攪拌均勻即可。

4、將醬汁倒入蟶子肉中，抓拌均勻即可上桌開吃。

四、椒麻雞

準備食材： 大雞腿，花椒，藤椒，姜片，蔥結，青紅椒，小米辣。

做法步驟：

1、大雞腿清洗干凈去骨，然后冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，繼續燜煮十五分鐘。

2、煮熟后撈起來放入涼白開中浸泡放涼，然后剁成塊裝入碗中，放在一旁備用。

3、醬汁：起鍋燒油，油熱后放入花椒和藤椒炒出香味，再放入小米辣、青線椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、花椒油和2杯雞湯，攪拌均勻。

4、將醬汁倒入雞腿肉中，浸泡兩個小時入味后即可上桌開吃。

五、農家一碗香

準備食材： 瘦肉，雞蛋，小米辣，青線椒，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、瘦肉清洗干凈切成片，小米辣和青線椒斜切成片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎至兩面定型，再炒散盛出備用。鍋中底油，放入肉片翻炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣和老干媽炒出香味，再放入雞蛋和肉片翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻入味后撒上青線椒和蔥段，翻炒至辣椒斷生即可出鍋開吃。

六、蒜蓉生菜

準備食材： 生菜，蒜末，小米辣，醬汁。

做法步驟：

1、生菜掰開后清洗干凈，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入生菜焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分，擺放在盤子上。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、食鹽、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再倒入提前備好的醬汁，翻炒至濃稠狀態即可。

4、將醬汁淋入生菜中，即可上桌開吃。

七、板栗燉雞湯

準備食材： 雞肉，板栗，紅棗，枸杞，大蔥，姜片。

做法步驟：

1、雞肉清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，放入大蔥和姜片翻炒幾下，再放入雞肉翻炒，炒干水分后裝入砂鍋中，再加入開水燉煮一個小時。

3、時間到，再放入板栗、紅棗，繼續燉煮20分鐘。最后加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋。

八、涼拌黃瓜

準備食材： 黃瓜，雞蛋，胡蘿卜，蒜末，小米辣，蔥花，姜末。

做法步驟：

1、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈表面，再用刨子刨成長條薄片，卷起來擺放在盤子上擺成一圈。

2、雞蛋蒸熟后剝殼，再切成4瓣擺放在盤子中間位置，再在中間位置擺上一個胡蘿卜雕成的小花裝飾。

3、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、姜末、香菜碎、香醋、醬油、香油，攪拌均勻即可。

4、將涼拌汁淋上黃瓜中，即可上桌開吃。