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大年初六安排6菜1湯1涼菜,待客有面家人愛吃,簡單易做顏值高
2023/01/26

大家好這里是香姐說美食,美食分享好吃的家常菜。時間過得真的好快,轉眼之間,今天已經是大年初六了。雖然大年已經過去了一大半,但是年味仍舊沒有散去,走親戚和招待來家里拜年的親朋好友的活動,一直在持續進行中。所以,大年初六也不要太過節省,建議待客家宴安排6菜1湯1涼菜,待客有面家人愛吃,簡單易做顏值高,喜歡的朋友,跟著步驟學著做起來吧。


一、小米蓮藕肉丸

準備食材: 小米,蓮藕,豬肉,小蔥,生姜,雞蛋,淀粉。

做法步驟:

1、蓮藕去皮洗干凈,用擦絲器擦成絲。小米清洗干凈后瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中絞成肉末,再加入姜末、食鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋、胡椒粉、淀粉,攪拌均勻上勁。

3、再放入蓮藕絲和蔥花,加入一勺芝麻油,攪拌均勻即可。取一團肉泥,放入小米中滾一圈裹上小米。

4、蒸鍋中鋪上胡蘿卜片,再將裹滿小米的肉丸放在胡蘿卜上,水開上鍋蒸15分鐘即可。

5、起鍋燒油,油熱后放入生抽和水淀粉攪拌均勻,煮至醬汁濃稠,就可以盛出淋在小米肉丸上勾芡,撒上蔥花即可。


二、白菜肉卷

準備食材: 白菜,豬肉,雞蛋,淀粉,馬蹄,蔥花。

做法步驟:

1、白菜清洗干凈,放入燒開的水中焯水煮軟,然后撈起來瀝干水分備用。

2、豬肉清洗干凈切成塊,放入絞肉機中攪碎成肉末,再加入雞蛋、生抽、蠔油、食鹽、淀粉、馬蹄碎,攪拌均勻即可。

3、取一片白菜,鋪上肉末后再卷起來,兩邊向內收。整理好之后,擺放在盤子上,水開上鍋蒸10分鐘。

4、蒸熟后取出來,撒上蔥花,淋上醬油,潑上熱油激發出香味即可上桌開吃。


三、蔥油蟶子

準備食材: 蟶子,蔥段,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、蟶子清洗干凈,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮至蟶子開殼,再撈起來去掉外殼,留著蟶子肉清洗干凈備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蔥段煸炒出香味,炸至蔥段變焦黃即可撈起丟棄。

3、 醬汁 :碗中放入蒜末、小米辣,潑上熱油激發出香味,再加入蠔油和生抽,攪拌均勻即可。

4、將醬汁倒入蟶子肉中,抓拌均勻即可上桌開吃。


四、椒麻雞

準備食材: 大雞腿,花椒,藤椒,姜片,蔥結,青紅椒,小米辣。

做法步驟:

1、大雞腿清洗干凈去骨,然后冷水下鍋焯水,加入姜片、蔥結和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,繼續燜煮十五分鐘。

2、煮熟后撈起來放入涼白開中浸泡放涼,然后剁成塊裝入碗中,放在一旁備用。

3、醬汁:起鍋燒油,油熱后放入花椒和藤椒炒出香味,再放入小米辣、青線椒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、雞精、花椒油和2杯雞湯,攪拌均勻。

4、將醬汁倒入雞腿肉中,浸泡兩個小時入味后即可上桌開吃。


五、農家一碗香

準備食材: 瘦肉,雞蛋,小米辣,青線椒,蒜末,小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片,小米辣和青線椒斜切成片。雞蛋打入碗中,用筷子攪散備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎至兩面定型,再炒散盛出備用。鍋中底油,放入肉片翻炒至變色后盛出備用。

3、另起鍋燒油,油熱后放入蒜末、小米辣和老干媽炒出香味,再放入雞蛋和肉片翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、食鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻入味后撒上青線椒和蔥段,翻炒至辣椒斷生即可出鍋開吃。


六、蒜蓉生菜

準備食材: 生菜,蒜末,小米辣,醬汁。

做法步驟:

1、生菜掰開后清洗干凈,鍋中水開放入食鹽和食用油,再放入生菜焯水煮熟,然后撈起來瀝干水分,擺放在盤子上。

2、醬汁:碗中放入生抽、蠔油、食鹽、淀粉和小半碗清水,攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再倒入提前備好的醬汁,翻炒至濃稠狀態即可。

4、將醬汁淋入生菜中,即可上桌開吃。


七、板栗燉雞湯

準備食材: 雞肉,板栗,紅棗,枸杞,大蔥,姜片。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成塊,冷水下鍋焯水,加入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油,放入大蔥和姜片翻炒幾下,再放入雞肉翻炒,炒干水分后裝入砂鍋中,再加入開水燉煮一個小時。

3、時間到,再放入板栗、紅棗,繼續燉煮20分鐘。最后加入食鹽調味,撒上枸杞子即可出鍋。


八、涼拌黃瓜

準備食材: 黃瓜,雞蛋,胡蘿卜,蒜末,小米辣,蔥花,姜末。

做法步驟:

1、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈表面,再用刨子刨成長條薄片,卷起來擺放在盤子上擺成一圈。

2、雞蛋蒸熟后剝殼,再切成4瓣擺放在盤子中間位置,再在中間位置擺上一個胡蘿卜雕成的小花裝飾。

3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣、姜末、香菜碎、香醋、醬油、香油,攪拌均勻即可。

4、將涼拌汁淋上黃瓜中,即可上桌開吃。

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