不知吃什麼的時候,做一鍋燉菜最合適了。多種食材搭配,好做又不費事。尤其是到了冬天,燉菜不容易涼,吃著也暖和。
眼下大白菜上市,價格實惠,水嫩多汁,用它做燉菜,好吃又百搭。
這次搭配了五花肉、粉皮、炸豆腐,咕嘟咕嘟燉一鍋,熱騰騰端上桌。做起來簡單,吃起來舒坦。這個懶人菜,冬天記得常做。
白菜粉皮燴菜
【食材】大白菜、五花肉、粉皮、炸豆腐干、木耳、韭菜、紅尖椒、辣椒粉、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1,白菜洗凈,切成小塊。白菜幫和白菜葉最好分開放。
2,粉皮用溫水泡發,再清洗干凈。木耳泡發,摘洗干凈。再準備一些五花肉切片,炸豆腐切細條。韭菜切段,紅辣椒切圈。
3,熱鍋涼油,放入五花肉,大火煸炒出多余的油脂。
4,加蔥、姜、蒜、一個八角、一勺辣椒粉、半勺老抽、1勺生抽,小火炒出香味。根據個人的口味,辣椒粉可以酌量加。
5,接著放入白菜幫,大火炒軟。再把白菜葉放進來,同樣大火炒軟。
6,加入沒過白菜的開水,然后把木耳、炸豆腐、粉皮放入鍋中。蓋上鍋蓋,中火燉5分鐘左右。
7,待所有的食材燉熟,加鹽、花椒粉、雞精調味,大火翻炒均勻。
8,最后撒些韭菜和紅辣椒,韭菜也可以換成青蒜苗或者香蔥,拌勻即可盛出。
熱騰騰的燉了一大鍋,有菜有肉,滋味鮮香,微微帶辣,開胃又下飯。燜一鍋米飯,再燉一鍋這樣的菜,簡簡單單就是一餐。
飯飯小貼士
1,做這道菜最好帶些湯汁,粉皮、豆腐裹著湯汁吃會更入味。
2,這道菜的靈活性比較大,除了這些食材,還可以搭配一些自家喜歡的。
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