早晨起來，幾片全麥面包，一個油煎的荷包蛋，一杯熱牛奶，即營養又美味，關鍵又頂飽，吃完一上午都有精神頭！尤其是剛煎好的荷包蛋，淋上少許的醬油，咸香四溢可好吃了！但不少朋友在家煎荷包蛋時，不是煎成雞蛋餅了，就是煎的兩面焦糊。

煎荷包蛋看似簡單，但如果煎的不好，不僅影響食欲，口感也不好！甚至，還有很多朋友在煎荷包蛋時，雞蛋下鍋就粘鍋了。其實，想要把荷包蛋煎成兩面金黃，蛋清酥脆，蛋黃香糯，也是有竅門的！今天就和大家分享幾個煎荷包蛋的方法，喜歡吃的朋友不妨一起看看吧！

【普通版：煎荷包蛋】

很多朋友煎荷包蛋習慣用熱油來煎，其實，這樣做很容易讓雞蛋粘鍋，并且在煎的時候，油星四濺。

正確煎荷包蛋的方法是：炒鍋洗凈后大火燒熱，然后再倒入適量的食用油，改小火，此時把雞蛋打入鍋中，不要動，等一面煎至定型后，先輕輕的晃動炒鍋，等雞蛋可以移動時，再用鏟子把雞蛋翻面，同樣在煎至定型后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋，燜上20秒，便可出鍋了！

這樣煎好的荷包蛋，顏色金黃，并且形狀不散，非常的漂亮，尤其是外酥里嫩；如果是喜歡吃溏心荷包蛋的朋友，只需要煎一面即可，也是煎至定型后，加入少許的清水，燜至表層的餓蛋清剛剛凝固即可！

但是，溏心蛋雖然美味，艾姐不建議多吃，畢竟不是全熟，偶爾嘗鮮可以，常食真的不建議哦！

【蘸汁版：煎荷包蛋】

很多朋友把荷包蛋當做早點來吃，其實，如果配上蘸汁，還是非常不錯的下酒菜！如果沒吃過的朋友，不妨看看吧！

食材準備：雞蛋4個，小米辣、二荊條、生姜、味極鮮、香醋、蠔油、白糖、香油

首先把小米辣、二荊條洗干凈，摘掉備用，這兩種辣椒主要是搭配顏色，辣味主要還是取小米辣的，所以，喜歡吃辣的，小米辣多點，不能吃辣的，二荊條多點；

生姜洗凈后刮皮，然后切成小塊備用；把小米辣、二荊條以及姜塊放入大點的蒜臼里，搗碎后放入碗中，接著再倒入適量的味極鮮、香醋，少許的蠔油，半勺白糖和香油，攪拌均勻后備用；

炒鍋燒熱，倒入適量食用油，調小火后，依次下入雞蛋，煎至定型后，把雞蛋全部翻面，最后再倒入少許的清水，蓋上鍋蓋燜上20秒，出鍋后切成條，放入盤中，吃的時候，蘸著醬汁吃，堪稱一絕！

——艾姐說——

做油煎荷包蛋，切記要大火熱鍋，小火慢煎，這樣煎熟的荷包蛋才會外酥香，里軟嫩！其次，一定要冷油煎蛋，這樣不會出現雞蛋下鍋就粘鍋，也不會油花四濺，弄自己一身！

如今很多家庭有喜歡用不粘鍋，但是艾姐認為，還是老式的鐵鍋做出來的煎荷包蛋吃起來香。不知道各位朋友，喜歡用什麼鍋來煎呢？