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手撕紅糖大饅頭,做法簡單,柔軟香甜,一層層撕著吃太香了
2023/03/14

饅頭作為面食的一種,也是北方最常吃的主食之一。相比包子、大餅,饅頭的做法其實更簡單,也更好儲存。每當閑暇的時候,我通常都會蒸一鍋饅頭,冷涼后裝起來放在冰箱儲存,吃的時候放在蒸鍋里熱一熱就好,省心又便捷。

除了傳統的白饅頭,還有很多花樣饅頭值得嘗試。其中紅糖饅頭,做起來也比較簡單,口感更香甜,比白饅頭更好吃。今天分享的這款紅糖饅頭,層次分明,一層層撕著吃太香了。做法分享給大家,可以做起來了!

紅糖饅頭

【食材】面粉500克、紅糖100克、酵母5克、老抽5~10克

【具體做法】

1,100克紅糖中加入250毫升熱水,攪拌至紅糖完全融化,放在一邊,將水溫晾至溫熱。

2,加入5~10克老抽使顏色更紅亮,再加入5克酵母,攪拌融化。

3,倒入500克面粉,攪拌成面絮狀。

4,揉成一個軟硬適中的面團,密封醒發。

體積變成兩倍大,內部呈蜂窩狀就可以了。

5,將醒發好的面團移到面板上,揉搓排氣,再揉光滑。

6,面板上撒些面粉防粘,將面團搟成長方形面片。表面再刷一層薄油,方便分層。

7,沿著一邊將其卷起來,不要卷得太緊,給每一層留出長發的空間。

然后將其切成6等份。

8,在表面劃一刀,再放一些紅糖碎增加風味。

9,將處理好的紅糖饅頭放在蒸屜上,蓋上鍋蓋進行二次醒發。現在的室溫,大約需要醒發半個小時。待體積明顯變大,手指按壓表面,感覺輕柔且有彈性就可以蒸了。

10,大火燒開,轉中火蒸15~20分鐘,關火燜5分鐘出鍋。

柔軟細膩,一層層撕著吃,特別香甜過癮。

飯飯小貼士

1,紅糖饅頭里面加少許老抽,不僅可以使饅頭的顏色更紅亮,口感也會更好,香甜不膩。

2,蒸饅頭一定要進行二次醒發,具體時間和溫度有關。要看饅頭的狀態,待體積明顯變大,手指按壓表面,輕柔且有彈性,這樣蒸出的饅頭才能蓬松柔軟。

大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!

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