豆皮是我們日常生活中經常吃的一種食物,它的營養價值很高,富含蛋白質、鈣、鐵、脂肪、碳水化合物等等。它所含的蛋白質跟肉類的同屬優質蛋白,極易被人體吸收利用。豆皮的原材料就是黃豆,跟豆腐是一樣的,但是口感卻跟豆腐反著來。
這次的做法很有意思,是我吃過最香的做法,平時都是用它涼拌或者炒菜。這次用的是鹵的做法。光聽就很香了,鹵豆皮,聽都沒有聽過,別提吃了。光鹵豆皮就單調了一點,還可以加一點雞蛋或者雞翅進去一起鹵,出鍋做成一盤菜,做零食或者宵夜都非常不錯,吃著也很過癮。尤其是豆皮,把它卷成卷,再用繩子一綁。出鍋之后表面顏色金黃,鹵的很入味,鹵料咸香,豆腐吸足湯汁,每一口都是咸香鮮美,又香又解饞。
做法很簡單,食材不需要特殊處理,只要把鹵料做好就可以。這個鹵料是家常做法,比較簡單,手頭有的食材都放進去,沒有的可以不加。鹵過豆皮之后還可以鹵其他的食物,重復使用2-3次 左右就可以了。感興趣的朋友可以收藏起來試一試,下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
3張豆皮,適量雞翅,適量雞蛋。
鹵料:一塊生姜,適量大蔥,一把干辣椒,2個八角,1塊桂皮,一小把花椒,適量冰糖,2勺生抽,1勺老抽,一勺鹽。
【制作步驟】
1.準備三張豆腐皮,放入盆中,加入一勺鹽,再倒入熱水,浸泡一會,去除一下豆腥味。
2.接著把它整理好,從一端把它卷起來。
3.再用棉線把它綁起來,綁嚴實一點,不要太松散。
4.再準備幾個雞蛋,把它煮熟。水開之后煮7分鐘就可以了。
5.準備鹵料。一塊生姜,適量大蔥,一把干辣椒,2個八角,1塊桂皮,一小把花椒,適量冰糖備用。
6.起鍋倒油,下入鹵料,把冰糖炒至融化。
7.接著倒入處理好的雞翅,翻炒幾下。
8.倒入能沒過食材的清水。
9.開大火把水煮開,水開之后下入豆腐皮跟煮熟的雞蛋。雞蛋記得去殼。
10.接著調入2勺生抽,1勺老抽,一勺鹽,蓋上蓋子,燜煮30分鐘。
11.時間到把它們取出來稍微放涼。
12.豆腐皮不燙手之后去掉棉線,把它切成小塊。
13.把食材擺入盤中,淋入適量的料汁就可以了。
小貼士:
1.鹵汁還可以鹵2次左右,鹵個雞蛋還是很好吃的,或者豬蹄之類的。
2.鹵汁要很咸才夠味,不要放太少,不然出鍋清淡的很。
代表者: 土屋千冬
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設立日:2023年03月07日