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食材相剋
扭一扭,卷一卷,大火一蒸,香軟又筋道,粗細搭配營養又好吃
2023/03/23

最近薯類食材上市了。像紅薯、紫薯、山藥、芋頭等等,都可以買些回來。平日里大米白面吃得比較多,偶爾吃些這樣的粗糧,有利于腸胃健康。尤其是紅薯、紫薯,這兩樣自帶甘甜,隨便蒸一蒸就很好吃,即使孩子也會喜歡。

相比紅薯,紫薯除了具有普通紅薯的營養之外,它還含有豐富的硒元素和花青素,作為日常粗糧補充是不錯的選擇。今天用它做了雙色花卷,顏色好看,香軟還筋道,家里有孩子的朋友可以試試。

紫薯雙色花卷

【食材】面粉、紫薯、酵母、白糖

【具體做法】

1,紫薯去皮洗凈,切成薄片上鍋蒸熟。取蒸熟的紫薯160克,趁熱壓成紫薯泥。

2,紫薯泥晾涼,放入2克酵母,再倒入20毫升清水,攪拌融化。

3,倒入120克面粉,攪拌成面絮,再揉成一個軟硬適中的面團。

4,100克清水,加2克酵母、10克白糖攪拌融化,再倒入200克面粉,揉成一個白色的面團。將兩個顏色的面團移到面板上,分別揉光滑。

5,不需要等待面團醒發,直接將兩種顏色的面團搟成長方形的面片。白色放在下面,表面刷一層清水,再把紫色的鋪在上面。

然后切成大小均勻的6等份。

6,將雙色面片切成一個個的長條,其中一端不要切開。然后把每一個面條向同一個方向扭相同的圈數,末端挨著按壓在一起防止散開。

7,接著從未切開的一端,由上而下卷起來,整理成如圖的花卷樣子。

8,將所有的花卷全部整理好,放在蒸屜上,蓋上蓋子進行醒發。待體積明顯變大變胖就可以蒸了,水開計時大火蒸12分鐘,關火燜5分鐘即可。

吃起來香香甜甜,柔軟又筋道,一圈圈撕著吃,越嚼越香。粗細搭配,營養也更好,孩子也非常喜歡吃。

飯飯小貼士

1,紫薯也可以換成其它,比如南瓜、胡蘿卜、菠菜汁等等,不同的顏色,不一樣的營養和味道。

2,和面的時候也可以把清水換成牛奶,成品營養密度更高,香味也更濃。

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