銀魚全身通透，刺少，不需要開腸破肚，可以整根食用，營養價值非常高，具有高蛋白、低脂肪之特點，它的鈣含量非常豐富，比較適合孕婦和小孩食用。

　　前段時間跟大家分享過銀魚炒雞蛋的做法，今天再跟大家分享一道干炸銀魚的做法，外酥里嫩，吃著非常香，我往脆皮糊里面加了一種特殊食材，讓這個干炸銀魚吃著更香了。

　　用料：

　　銀魚，生姜，小蔥，白芝麻，雞蛋，淀粉，鹽，白胡椒碎，料酒，雞精，油。

　　做法：

　　清洗干凈銀魚，放入碗中。加鹽、料酒、雞精、白胡椒碎、少量五香粉，再加入蔥姜去腥，拌勻，把銀魚腌制15分鐘。

　　將雞蛋打入碗中，加2大勺淀粉，攪拌均勻。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油，調成濃稠的脆皮糊。

　　往腌制好的銀魚碗里撒上少量的淀粉，拌勻。使銀魚表面沾上少量的淀粉，再把銀魚放入脆皮糊中，均勻地裹上一層脆皮糊。

　　鍋內倒油，油溫燒至6至7成熱的樣子，放入裹好脆皮糊的銀魚炸制。

　　炸到銀魚表面起脆殼兒即可撈出瀝油，油溫繼續加熱，將炸好的銀魚再倒入鍋中復炸一遍，炸到金黃酥脆即可撈出瀝油。

　　這道干炸銀魚就做好了，外酥里嫩，香酥不發硬，放多久都不會變軟。