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教你調一碗脆皮糊,用它炸的銀魚,放多久都不會變軟,又酥又脆
2023/04/06

  銀魚全身通透,刺少,不需要開腸破肚,可以整根食用,營養價值非常高,具有高蛋白、低脂肪之特點,它的鈣含量非常豐富,比較適合孕婦和小孩食用。

  前段時間跟大家分享過銀魚炒雞蛋的做法,今天再跟大家分享一道干炸銀魚的做法,外酥里嫩,吃著非常香,我往脆皮糊里面加了一種特殊食材,讓這個干炸銀魚吃著更香了。

  用料:

  銀魚,生姜,小蔥,白芝麻,雞蛋,淀粉,鹽,白胡椒碎,料酒,雞精,油。

  做法:

  清洗干凈銀魚,放入碗中。加鹽、料酒、雞精、白胡椒碎、少量五香粉,再加入蔥姜去腥,拌勻,把銀魚腌制15分鐘。

  將雞蛋打入碗中,加2大勺淀粉,攪拌均勻。往蛋糊中加入蛋糊一半量的油,調成濃稠的脆皮糊。

  往腌制好的銀魚碗里撒上少量的淀粉,拌勻。使銀魚表面沾上少量的淀粉,再把銀魚放入脆皮糊中,均勻地裹上一層脆皮糊。

  鍋內倒油,油溫燒至6至7成熱的樣子,放入裹好脆皮糊的銀魚炸制。

  炸到銀魚表面起脆殼兒即可撈出瀝油,油溫繼續加熱,將炸好的銀魚再倒入鍋中復炸一遍,炸到金黃酥脆即可撈出瀝油。

  這道干炸銀魚就做好了,外酥里嫩,香酥不發硬,放多久都不會變軟。

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