一、五花肉炒平菇

食材：五花肉、平菇、胡蘿蔔、青椒、蔥薑、鹽、生抽、雞粉

製作步驟：

1、平菇洗淨，撕成條，鍋中燒水焯一下或用開水燙一下，瀝幹水分待用

2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成片，五花肉切成片，青椒去籽後切成塊

3、鍋裡注油燒熱，油要少一點，下五花肉，煸炒出五花肉的油脂

4、五花肉炒至微微泛黃後，加入蔥薑碎、胡蘿蔔一起翻炒

5、胡蘿蔔變軟後放入平菇和辣椒塊，大火快炒

6、調入適量的鹽、生抽和雞粉，快速炒勻出鍋上桌即可

二、蒜薹菊花胗

食材：蒜苔、雞胗、花椒、料酒、薑蒜、指天椒、泡椒、鹽、生抽、十三香、雞粉

製作步驟：

1、雞胗切菊花刀，焯水撈出，水裡放點薑片花椒料酒，可以去雞胗的異味

2、蒜苔洗乾淨後切成段，薑蒜切末，指天椒斜著切成段，泡椒剁碎

3、鍋中燒油，小火炒香蒜泥薑末，泡椒，倒入雞胗翻炒均勻

4、倒入蒜薹和指天椒，大火快炒至蒜苔斷生，調入適量的鹽、生抽、十三香和雞粉

5、翻炒均勻就可以出鍋了，怕辣的朋友可以適當取捨辣椒

三、清蒸獅子頭

食材：五花肉、蓮藕、雞蛋、蔥薑、鹽、生抽、料酒、水澱粉

製作步驟：

1、五花肉去皮後切成小塊，蓮藕也切成小塊

2、將肉放在案板上剁，剁成較細的肉糜，

3、再將蓮藕丁放在肉上一起剁成泥，嫌麻煩可以一同放入絞肉機，絞成泥裝入碗中

4、然後往裡加入一顆雞蛋，以及適量的鹽、生抽、料酒、蔥白末和薑末

5、接著就是沿著順時針的方向進行攪拌，分次加入適量的水澱粉，攪拌至上勁即可

6、取適量的肉搓成球狀，做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開

7、入開水鍋蒸10分鐘左右，出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用，味道很鮮美

四、幹鍋香辣土豆條

食材：土豆、芹菜、小米椒、蔥薑蒜、孜然、辣椒粉、鹽、蠔油、芝麻

製作步驟：

1、土豆去皮切條，洗出澱粉，芹菜洗乾淨後切成段，小米椒切成圈

2、鍋裡倒入適量油，土豆條中火煎熟，盛出盤子裡，備用

3、鍋底放入少許油，油熱之後放入蔥薑蒜炒香，接著放入辣椒粉略微炒一會

4、倒入芹菜，大火炒至斷生後，加入適量的鹽、蠔油炒勻

5、接著倒入土豆條和小米椒，炒勻後撒些芝麻出鍋就可以了

五、清炒娃娃菜

食材：娃娃菜、鹽、幹辣椒、蒜、生抽、蠔油、雞粉

製作步驟：

1、娃娃菜洗淨，切段，幫和葉分開放，蒜切末，辣椒切圈

2、鍋燒熱，涼油下蒜末、辣椒圈炒香

3、白菜幫不易熟，因此先放入菜幫炒軟

4、加入娃娃菜的葉子，翻炒幾下，調入適量的鹽、生抽和蠔油

5、翻炒均勻後，娃娃菜炒熟後撒些雞粉，炒勻上桌即可，喜歡酸口的可以加點醋，會更開胃的

六、蒜苔炒臘肉

食材：蒜苔、臘肉、胡蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、生抽、雞精

製作步驟：

1、取一塊臘肉，臘肉用水沖洗一下，入蒸鍋蒸十多分鐘

2、然後撈出來晾涼一些後切成薄片，蒜苔洗乾淨後切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成條

3、鍋中燒油，燒熱後放入臘肉小火煸炒，我比較喜歡炒至微焦

4、接著放入蔥薑蒜末炒出香味，放入胡蘿蔔條炒至發軟

5、最後放入蒜苔段，大火快速煸炒，加入適量的鹽、生抽調一下味道

6、等蒜苔炒至斷生後撒些雞精，炒勻出鍋享用就可以了

七、紅燒黃花魚

食材：黃花魚、蔥薑蒜、小米椒、鹽、白糖、醬油、醋、澱粉、料酒、花椒

製作步驟：

1、準備一條黃花魚，處理乾淨，在魚身上劃幾刀，放入一勺料酒和蔥薑絲醃制20分鐘

2、薑切片，蔥切段，同時準備一些蔥花，蒜拍碎，辣椒切粒

3、準備一個小碗，碗中放入適量的醬油、白糖、鹽和醋調成汁

4、鍋中燒油，油燒至七八成熱的時候放入醃制好的魚小火慢煎至兩面金黃

5、放入蔥薑蒜、辣椒和花椒翻炒出香味，千萬不要翻動魚，不然就碎了

6、倒入調好的料汁，加入適量的清水，晃動幾下後蓋蓋燜煮十分鐘左右

7、然後轉大火收汁，期間要不斷往魚身上淋，湯汁收的差不多後撒些蔥花就可以出鍋了

八、小炒五花肉

食材：五花肉、青椒、胡蘿蔔、花椒、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、雞精

製作步驟：

1、五花肉切成片，青椒切成塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成片

2、鍋中燒油，油放一點點就可以，放入五花肉煸炒會出油脂

3、要想吃起來不膩，儘量將五花肉炒至泛黃微帶焦感，放入蔥薑蒜末和郫縣豆瓣醬炒香

4、接著放入胡蘿蔔和青椒快速翻炒，加入適量的鹽和生抽

5、等到菜炒熟後撒些雞精進行提鮮，炒勻裝盤上桌

九、涼拌土豆片

食材：土豆、蔥蒜、香菜、辣椒粉、鹽、生抽、醋、香油、花椒

製作步驟：

1、土豆洗乾淨去皮後切成片，放入清水，洗掉多餘的澱粉

2、蔥蒜切成末，香菜洗淨切段

3、鍋中燒水，水開後放入土豆片煮，硬度根據自己的喜好掌控

4、煮好的土豆片過一下冷水，裝入碗中

5、將蒜末，芝麻和辣椒粉放入小碗中，鍋中燒油，將花椒炸香後撈出淋在上面

6、再調入鹽、生抽、醋和香油攪拌均勻倒在土豆片上，撒些香菜拌勻即可享用

十、醬爆茄子

食材：茄子、蔥薑蒜、蠔油、生抽、香辣醬、雞粉、澱粉

製作步驟：

1、茄子洗淨後切成滾刀塊，放入一些澱粉抓勻，薑、蒜切片、蔥白切段

2、取一個小碗，加入蠔油、生抽、幾滴老抽調成味汁

3、鍋中加油，稍微多點，油熱後將茄子塊炸一下，表面金黃撈出控油

4、倒出多餘的油，留點底油，爆香蔥薑蒜，再加一勺香辣醬炒香炒出紅油

5、放入炸過的茄子快速翻炒，調入準備好的料汁

6、最後撒些鹽和雞粉，快速炒勻出鍋，就可以上桌享用了