還有兩三天的時候就到大年三十了，每家每戶都會做上一桌豐盛的晚餐，一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃頓團圓飯，享受著幸福的時光。年夜飯菜，大魚大肉要有，清淡的素菜也要安排一兩道哦，清爽解膩葷素搭配。今天就分享6道寓意好的家常素菜，營養豐富老少皆宜，一端上桌，好看好吃寓意又好，趁現在還有時間，趕快學起來，過年給親朋好友露一手。

一、福祿壽喜

準備食材：豌豆，玉米粒，胡蘿卜丁，韭菜，蝦仁，春卷皮。

做法步驟：

1、豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁放入燒開的水中焯水煮熟。洗干凈的韭菜也放入水中焯水燙軟，控水備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁和蝦仁翻炒均勻，盛出備用。

3、春卷皮放入清水中泡軟，再撈起來瀝干水分，裝入炒過的食材，包起來，再用韭菜葉綁起來，擺放在盤子上即可上桌開吃。

二、好運連連

準備食材：蓮藕，荷蘭豆，胡蘿卜，木耳，蒜末。

做法步驟：

1、蓮藕去皮后切成片，荷蘭豆去掉頭尾后清洗干凈，胡蘿卜去皮后切成片，木耳泡發后清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入木耳煮軟，荷蘭豆和胡蘿卜焯水煮半分鐘，蓮藕焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入所有食材翻炒均勻，加入食鹽和雞精調味，翻炒均勻入味即可出鍋。

三、響油黃瓜卷

準備食材：黃瓜，蒜頭，小米辣。

做法步驟：

1、涼拌汁：碗中放入醬油、醋、糖、食鹽、香油、辣椒面，攪拌均勻。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面，再用刮皮刀削成薄片卷成圈。全部擺放在盤子上，放入蒜末和小米辣。

3、起鍋燒油，油熱后淋在蒜末和小米辣上，激發出香味，最后淋上提前備好的涼拌料汁即可上桌開吃。

四、白灼西蘭花（發財樹）

準備食材：西蘭花，胡蘿卜，小米辣。

做法步驟：

1、西蘭花剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。西蘭花的根部對半切開。胡蘿卜去皮后切成片，再切成中空。

2、起鍋燒水，水燒開后，把西蘭花和胡蘿卜放進來焯水煮熟，再擺放成如圖的形狀。

3、醬汁：碗中放入蠔油、生抽、黑胡椒、淀粉、半碗清水，攪拌均勻。

4、把醬汁放入鍋中煮開，不斷攪拌至濃稠，再淋在西蘭花上，最后擺上小米辣點綴即可。

五、白菜肉卷（百財聚來）

準備食材：白菜，肉末，胡蘿卜，香菇，小米辣，蔥花，蒜末。

做法步驟：

1、豬肉切成塊、胡蘿卜去皮后切成塊、香菇清洗干凈，全部放入絞肉機中絞成肉末，加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、食鹽、白糖、食用油，攪拌均勻。

2、白菜清洗干凈放入開水中，焯水變軟，控水撈起來瀝干水分。再放上肉餡卷起來，擺放在盤子上。水開上鍋蒸15分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入蠔油、生抽、白糖、水淀粉，翻炒至濃稠。再淋在白菜卷上即可。

六、四季平安

準備食材：荷蘭豆，火腿腸，胡蘿卜，小米辣。

做法步驟：

1、荷蘭豆剪去頭尾老的部分，清洗干凈。火腿腸斜切成片，胡蘿卜切成心形，小米辣切成圈。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水半分鐘，撈起來瀝干水分備用。

3、料汁：碗中放入食鹽、雞精和淀粉和少許清水，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，油熱后放入荷蘭豆和醬汁翻炒均勻入味，荷蘭豆盛出擺盤。再擺上香腸、胡蘿卜和小米辣裝飾一下即可上桌開吃。