大年三十必備6道素菜,寓意吉祥添財添福,清爽解膩老少皆宜

還有兩三天的時候就到大年三十了,每家每戶都會做上一桌豐盛的晚餐,一家人圍坐在一起,熱熱鬧鬧地吃頓團圓飯,享受著幸福的時光。年夜飯菜,大魚大肉要有,清淡的素菜也要安排一兩道哦,清爽解膩葷素搭配。今天就分享6道寓意好的家常素菜,營養豐富老少皆宜,一端上桌,好看好吃寓意又好,趁現在還有時間,趕快學起來,過年給親朋好友露一手。

一、福祿壽喜

準備食材:豌豆,玉米粒,胡蘿卜丁,韭菜,蝦仁,春卷皮。

做法步驟:

1、豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁放入燒開的水中焯水煮熟。洗干凈的韭菜也放入水中焯水燙軟,控水備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁和蝦仁翻炒均勻,盛出備用。

3、春卷皮放入清水中泡軟,再撈起來瀝干水分,裝入炒過的食材,包起來,再用韭菜葉綁起來,擺放在盤子上即可上桌開吃。

二、好運連連

準備食材:蓮藕,荷蘭豆,胡蘿卜,木耳,蒜末。

做法步驟:

1、蓮藕去皮后切成片,荷蘭豆去掉頭尾后清洗干凈,胡蘿卜去皮后切成片,木耳泡發后清洗干凈。

2、起鍋燒水,水開后放入木耳煮軟,荷蘭豆和胡蘿卜焯水煮半分鐘,蓮藕焯水煮一分鐘,然后撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒出香味,再放入所有食材翻炒均勻,加入食鹽和雞精調味,翻炒均勻入味即可出鍋。

三、響油黃瓜卷

準備食材:黃瓜,蒜頭,小米辣。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入醬油、醋、糖、食鹽、香油、辣椒面,攪拌均勻。

2、黃瓜用食鹽搓洗干凈表面,再用刮皮刀削成薄片卷成圈。全部擺放在盤子上,放入蒜末和小米辣。

3、起鍋燒油,油熱后淋在蒜末和小米辣上,激發出香味,最后淋上提前備好的涼拌料汁即可上桌開吃。

四、白灼西蘭花(發財樹)

準備食材:西蘭花,胡蘿卜,小米辣。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵,放入鹽水中浸泡十分鐘,然后清洗干凈。西蘭花的根部對半切開。胡蘿卜去皮后切成片,再切成中空。

2、起鍋燒水,水燒開后,把西蘭花和胡蘿卜放進來焯水煮熟,再擺放成如圖的形狀。

3、醬汁:碗中放入蠔油、生抽、黑胡椒、淀粉、半碗清水,攪拌均勻。

4、把醬汁放入鍋中煮開,不斷攪拌至濃稠,再淋在西蘭花上,最后擺上小米辣點綴即可。

五、白菜肉卷(百財聚來)

準備食材:白菜,肉末,胡蘿卜,香菇,小米辣,蔥花,蒜末。

做法步驟:

1、豬肉切成塊、胡蘿卜去皮后切成塊、香菇清洗干凈,全部放入絞肉機中絞成肉末,加入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、食鹽、白糖、食用油,攪拌均勻。

2、白菜清洗干凈放入開水中,焯水變軟,控水撈起來瀝干水分。再放上肉餡卷起來,擺放在盤子上。水開上鍋蒸15分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入蒜末和小米辣翻炒出香味,再加入蠔油、生抽、白糖、水淀粉,翻炒至濃稠。再淋在白菜卷上即可。

六、四季平安

準備食材:荷蘭豆,火腿腸,胡蘿卜,小米辣。

做法步驟:

1、荷蘭豆剪去頭尾老的部分,清洗干凈。火腿腸斜切成片,胡蘿卜切成心形,小米辣切成圈。

2、起鍋燒水,水開后放入食鹽和食用油,再放入荷蘭豆焯水半分鐘,撈起來瀝干水分備用。

3、料汁:碗中放入食鹽、雞精和淀粉和少許清水,攪拌均勻。

4、起鍋燒油,油熱后放入荷蘭豆和醬汁翻炒均勻入味,荷蘭豆盛出擺盤。再擺上香腸、胡蘿卜和小米辣裝飾一下即可上桌開吃。


用戶評論