煮雞蛋是多麼簡單的事情啊，大多數朋友會這樣想。冷水下鍋，把雞蛋放進去一煮就好了唄。其實剛開始我也是這樣想的，但是每次煮的雞蛋，不知道為什麼會開裂。

煮雞蛋的時候雞蛋少一點，開裂的還比較少，但是如果家里人一旦吃煮雞蛋數量多的話。早上起來煮一鍋的煮雞蛋，總有一半雞蛋會開裂而且開裂以后，弄的煮雞蛋的湯水也非常的渾濁。有的雞蛋清隨著雞蛋的裂縫，還流到了外面賣相十分的難看。

之后我也在網上查了煮雞蛋的教程，雖然煮雞蛋是一件很小很簡單的事情，但是要想把雞蛋煮出來完整，而且雞蛋殼很好剝，那就是一件比較較真的美食技巧。

經過我幾次測試之后，才發現煮雞蛋不能只加清水，煮雞蛋掌握加這一步，無論您一鍋煮幾個雞蛋，煮出來的雞蛋完整而且蛋黃嫩營養好，煮出來的蛋殼輕輕的一碰就掉。

【美食分享---水煮雞蛋的家常做法】

【 主料】：正宗的土雞蛋

——【開始制作】——

第一步：因為雞蛋是直接燒飯從養雞場拉過來進行售賣的，所以雞蛋表面是非常的臟的，有雞的大便和一些灰塵和其他的臟東西。所以第一步應該將雞蛋放在盆中或者流動的水里面，把雞蛋外表清洗干凈。

第二步：先把雞蛋放入鍋底，再加入適量的清水。這樣的順序不容易，讓雞蛋在入鍋的時候磕到鍋底容易產生小裂紋。按照需量吃多少就放入幾個雞蛋，不要浪費雞蛋和水，放入鍋中后加入一勺的食用鹽。 加鹽的目的是為了將雞蛋外殼的細菌殺干凈，而且還可以防止雞蛋在煮的時候外殼破裂。

第三步：先開大火，把水燒開水燒開以后，加入一勺白醋，因為白醋具有軟化蛋殼的作用。所以我們提前加了白醋之后，煮出來的雞蛋殼非常的好剝。水燒開以后，一定要轉中小火去煮雞蛋。 這一步很重要。掌握這一步，煮出來的蛋殼一碰就掉，蛋黃嫩營養好。

第四步：火力轉中小火以后，蓋上鍋蓋將雞蛋煮8~10分鐘。

第五步：雞蛋煮熟以后放入涼白開水當中浸泡一下，營養又美味的煮雞蛋就做好了。

【美食小技巧總結】

1、煮雞蛋的時候千萬不要全程用大火去煮，因為雞蛋有自身的重量，雞蛋的重量比水的重量要大，所以雞蛋會沉在水底。如果全程用大火去煮的話，雞蛋殼很容易破裂，所以水燒開以后一定要轉中小火去煮讓雞蛋殼持續均勻的受熱。

2、加鹽的目的是為了將雞蛋殼表面看不見的細菌和臟東西給清除干凈。

3、加白醋的目的是醋和蛋殼中的碳酸鈣產生化學反應。白醋滲透到雞蛋內部，能使蛋清迅速的凝固，這樣煮出來的雞蛋清非常的嫩而且非常的白。白醋還會軟化蛋殼，等到雞蛋煮成熟以后，到時候剝雞蛋殼的話是非常的容易。

3、雞蛋煮熟以后放入涼白開水當中浸泡一下，這樣做的目的是為了讓蛋殼能由高溫向低溫迅速的下降。這樣蛋殼里邊的內膜很容易和蛋清分開。所以在剝雞蛋殼的時候會非常的好剝。