姜是炒菜必備的調料，具有獨特的辛香味，可以去腥增香，烹飪肉類、海鮮少不了它。夏季是鮮姜上市的季節，價格便宜，不少人會趁現在，多買一些姜囤起來，能省下不少錢呢。

我家鄰居上個月，就從蔬菜批發市場扛回來一大袋子姜，才花了30多塊錢，擱平時這一袋子至少上百元，真是太劃算了。我問她買這麼多姜不怕放壞呀，她笑了笑說，買姜的時候特意問了老板，學會了好幾個保存姜的方法，放半年都不會壞。

姜是不容易保存的，會變干癟，而且容易長芽，甚至是發霉、腐爛，這樣就浪費了。很多人會把姜放進冰箱里，溫度太低了，更容易壞掉。

今天我就和大家說說保存姜的妙招，根本不用放冰箱，只要學會5個方法，保證姜放半年也新鮮，不干癟不發霉，也不會長芽，和剛買的一樣。

下面我就把這5個方法分享給大家

1、白酒保存法

姜不用清洗，把表面的泥土刷掉，放在陰涼通風處晾干。準備一碗白酒，把姜放進白酒里浸泡10秒鐘，撈出后晾干，再用保鮮膜把姜包裹起來，擠出多余的空氣，放在陰涼通風處保存即可。白酒有殺菌、防腐的作用，能延長姜的保質期。

2、食鹽保存法

新鮮的姜都有一些水氣，放在陰涼通風處晾干，把姜按量分好，比如一周用2個，放在保鮮膜上，再加一勺食鹽，然后把姜包裹起來，放在陰涼通風處保存。

切開的姜，在切面上抹一些食鹽，再用保鮮膜包好，放于陰涼通風處即可，也能防止干癟、發霉。食鹽有吸潮、殺菌的作用，還能抑制生姜長芽。

3、茶葉保存法

準備一些干茶葉，用紙巾包裹起來，做成建議的干燥包。姜不要清洗，用干凈的塑料袋或保鮮袋裝起來，再放上自制的茶葉干燥包，放置于陰涼通風處即可。茶葉包能有效吸收潮氣，保持環境干燥，就不會干癟、發霉，也不會長芽。

4、泥土保存法

姜是生長在泥土中的，如果把姜埋在泥土中，不僅能保持新鮮，而且水分、營養都不會流失。

準備一個盆子，鋪上一層泥土，放一層姜，再鋪一層土放一層姜，最上面蓋上泥土。

每天定時給泥土澆點水，保持濕潤，放在陰涼通風處，起碼能放半年都新鮮，就和剛買的一樣新鮮。

5、醋保存法

用水把姜清洗干凈，放在陰涼通風處晾干水分，裝進密封的盒子里，倒入適量醋，不管什麼醋都可以，醋一定要沒過姜，然后把盒子密封起來，放在陰涼通風處。

這個方法保存時間也比較長，隨吃隨取，可以直接吃，或是作調料，味道十分鮮美。

家里有生姜的朋友，不妨試試上面分享的5個方法，放很久都不會壞，不干癟不長芽。

在挑選生姜時也要注意，優質的生姜更有利于長期保存。下面我就和大家說說技巧，記住3點，輕松挑到好生姜。

【買生姜的3妙招】

1、看一看

正常的生姜，姜皮比較粗糙，顏色土黃色，手感捏起來比較硬，完好無損，沒有霉斑。要是發現生姜顏色特別黃，而且非常光亮，這種姜看起來很不錯，但是用硫磺熏過的，不能買。

硫磺熏過的生姜會殘留很多有毒硫化物，會損害健康，再便宜也別買。

2、聞一聞

正常的生姜有獨特的辛辣味，也就是姜味，沒有其它的味道。如果是硫磺熏過的姜，就會有刺鼻的硫磺味；如果有酸味、臭味等異味，說明姜已經變質了。

3、嘗一嘗

姜新不新鮮，嘗一嘗便知。切一小塊嘗嘗，如果味道辛辣，姜味很濃，就是非常好的姜。要是沒有辛辣味，就是放了很長時間不新鮮。或是味道發苦、發酸，就是變質姜，不能吃。