大米是一種主食，有些朋友在蒸米飯時，容易出現米飯粘鍋，或者是夾生的情況，還有時會把米飯蒸得太硬或者是太軟，這樣不但米飯不好吃，而且還會影響到家人是食欲。飯店的大廚教我一個不外傳的秘方，今天小編就把這個蒸米飯的絕招分享給大家，這樣蒸出來的米飯吃過的都說好，而且還特別香，下面讓我們一起來看看吧。

首先在裡面倒入適量的清水，我們把大米給清洗一下，在清洗大米的時候，有些朋友習慣用兩隻手來搓洗大米，而且淘米的次數也比較多，甚至把淘米水洗得很清澈為止。其實這個淘米的方法是不正確的，大米洗得太乾淨了，反而把大米裡面的營養成分流失掉，影響煮出來米飯的口感。所以平時我們在淘洗大米時，淘洗個一兩遍就可以了，這樣不但把大米裡面的髒東西灰塵清洗乾淨了，而且還能夠很大程度地保留住大米裡面的營養成分。

大米洗過一次之後，這些淘米水我們把它給過濾出來，不要浪費掉，我們可以用淘米水來澆花，讓花卉生長得更加旺盛。也可以用淘米水來洗頭，也是很不錯的一個用途。

大米洗好了之後，現在我們可以在裡面加入煮飯用的清水了，清水和大米的比例大概是1比1.2左右，如果家裡有老人和小孩，喜歡吃稍微嫩一點的米飯，那麼我們可以把清水的比例調高一些，大概是1比1.5這樣就可以了。清水的水位，高出大米兩三釐米這樣子就差不多了。

現在大米和清水準備好了之後，就可以放在電飯煲裡面了，除了用以上這兩個方法來測量水位之外，我們也可以用手指來測量，我們把食指放在米水裡面，只要水的位置超出食指的第一個關節，這樣就說明水的用量放的比較合適了。

然後我們在大米裡面放上一些冰塊，冰塊可以降低清水的溫度，這樣就可以使大米裡面的氨基酸成分充分地釋放出來，從而提升米飯的味道，這樣煮出來的米飯會更加有光澤度，鬆軟又好吃。

接著我們在米水裡面倒入少許的白醋，白醋可以起到軟化米飯的作用，使煮出來的米飯更加鬆軟有彈性。

然後我們在裡面倒入一些食用油，或者是倒入一些香油，倒入食用油可以使煮出來的米飯粒粒分明，看上去有光澤度，食用油的用量加個幾滴就可以了，不需要加的特別多。全部加好了之後，我們攪拌一下，讓裡面的大米浸泡個十分鐘左右。浸泡好了之後，就可以開啟煮飯按鈕，開始煮飯了。

米飯煮好了之後，不要打開蓋子，要讓裡面的米飯受熱一會，燜一下。最後打開蓋子，這樣一鍋松香可口的米飯就煮好了，米飯香味宜人，粒粒分明，而且煮出來的米飯不粘鍋底也不會夾生。學會了這個煮米飯的方法，那麼以後家裡煮的米飯也跟飯店的一樣好吃了。