大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。2023年的春節即將到來，這是中國最重要的傳統節日之一，是一個大團圓的節日，出門在外打工的人，都會在春節的時候趕回家中，與親人團聚，一起吃團圓飯。除夕那天，都會貼春聯、拜神、準備豐盛的年夜飯等活動，一家人一起準備過年的美食，晚上吃著晚餐看著煙花，熱熱鬧鬧的真幸福。每年的春節，餐桌上總少不了大魚大肉，可是吃多了也會覺得膩，今天香姐分享九款好看又好吃的素菜，營養豐富清爽解膩，好吃不貴老少皆宜，大人和小孩都喜歡吃。具體的做法步驟分享在下方，喜歡的記得收藏起來，到時候給家人安排上吧。

一、青椒金針菇

準備食材： 金針菇，青椒，蒜末。

做法步驟：

1、金針菇掰開清洗干凈，青椒清洗干凈切成小段，將金針菇塞入青椒中，放在一旁備用。

2、 醬汁： 碗中放入蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、起鍋燒油，油熱后放入青椒金針菇煎一會兒，煎至青椒起虎皮狀，就可以倒入提前備好的醬汁。

4、煮至醬汁濃稠，煮熟后大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、香煎脆皮豆腐

準備食材： 老豆腐，雞蛋，淀粉，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、 醬汁： 碗中放入蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成塊，先裹上淀粉，再裹上雞蛋液，然后放入油鍋中煎，煎至兩面焦黃即可倒入醬汁煮一會兒。

3、煮的過程記得要翻面，煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

三、西蘭花香菇胡蘿卜

準備食材： 西蘭花，香菇，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、西蘭花用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食鹽浸泡一會兒，然后清洗干凈瀝干水分備用。香菇清洗干凈切成片，胡蘿卜去皮后切成片。

2、起鍋燒水，水開后加入一點食鹽和食用油，再放入西蘭花和胡蘿卜焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入香菇片翻炒，炒軟后放入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、黑胡椒粉，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

四、涼拌秋葵

準備食材： 秋葵，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、秋葵清洗干凈撇掉蒂，鍋中水開放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮熟，大概煮兩分鐘左右即可，然后撈起來瀝干水分擺盤，放在一旁備用。

2、起鍋燒油，油熱后爆香蒜末和小米辣，再放入生抽、蠔油、食鹽、白糖、醋，攪拌均勻，均勻淋在秋葵上即可上桌開吃。

五、虎皮青椒

準備食材： 青椒，豆豉，小米辣，蒜末，醬汁。

做法步驟：

1、 醬汁： 碗中放入生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、起鍋燒油，油熱后放入青椒煸炒一下，炒出虎皮狀，再放入豆豉、蒜末和小米辣翻炒幾下炒出香味。

3、接著倒入提前備好的醬汁，翻炒均勻入味，煮至濃稠即可出鍋裝盤開吃。

六、蘆筍炒口蘑

準備食材： 蘆筍，口蘑，蒜末。

做法步驟：

1、蘆筍削掉老的根部，清洗干凈后切成小段，鍋中水開放進去焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。口蘑清洗干凈后切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。

3、加入生抽和蠔油調味，翻炒煮熟，撒上黑胡椒即可出鍋裝盤。

七、清炒西芹百合

準備食材： 西芹，百合，蒜末，枸杞子。

做法步驟：

1、西芹清洗干凈斜切成片，百合掰開后放入清水中浸泡一會兒，再清洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后分別放入西芹和百合焯水，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入西芹翻炒幾下，接著放入百合和枸杞子翻炒均勻。

4、加入食鹽調味，翻炒均勻入味后淋上一點水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

八、芹菜炒木耳

準備食材： 木耳，西芹，紅椒，蒜末。

做法步驟：

1、木耳泡發后，加入一點淀粉抓勻，然后抓洗干凈。西芹清洗干凈斜切成片，紅椒洗干凈后切成小塊。

2、起鍋燒水，水開后放入西芹和木耳焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，放入紅椒翻炒幾下，再放入西芹和木耳翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋。

九、萵筍炒木耳

準備食材： 萵筍，木耳，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、萵筍和胡蘿卜用削皮刀削掉外皮，先斜切成小段，再切成薄片。木耳泡發后，加入一點淀粉抓洗干凈。

2、起鍋燒水，水開后放入木耳、胡蘿卜和萵筍焯水兩分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入木耳、胡蘿卜和萵筍翻炒均勻，加入食鹽調味，翻炒均勻入味。

4、接著再淋入水淀粉進行勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。