時間如梭,春節的腳步越來越近了,不知不覺馬上就要迎來除夕,我的家鄉從臘月就開始準備過年的一些食材,湯圓粉更是最早要準備的。我們老家從臘月開始就離不開湯圓的加入。
在過年吃湯圓的時候,自己動手做不僅衛生還能控制糖和油的用量,糖和油是卡路里的催速劑。很多湯圓的餡料都是用高脂的豬油、酥油等做成的,熱量特別高,很多人都不太敢吃,尤其是愛美的女生們。而自己做可以不用各種油脂,包出的湯圓一樣香甜又好吃。我們老家最傳統的湯圓餡做出的湯圓,就是我家最喜歡的湯圓。今天,在這里和大家分享這款湯圓的做法,簡單易做,軟糯好吃又低脂。
所用食材:糯米粉適量,紅糖少許,花生米適量,枸杞幾粒。
做法步驟:
第一步:我們包湯圓,先來和面,很多小伙伴都疑惑,包湯圓是用開水和面還是冷水和面更好?
今天就著重在這里說一下,很多南方的小伙伴都是用燙面來包湯圓,我們老家卻是用冷水包湯圓,我兩種方法都試了一下,最后發現,開水和面包湯圓在制作的時候面團更加柔軟,但是比較黏手需要用油脂或者干粉來防止粘手。而冷水和面就不會粘手,包出來煮出的湯圓也更好不容易露餡。
第二步:把和好的湯圓面團,分割成大小一致的小劑子,包入紅糖和花生碎,收口捏緊即可。湯圓的餡料在這里說一下,紅糖餡料是來自老家的一種做法,簡單不需要調拌餡料,也不需要加入花生油或者豬油,香味來自于加入的花生碎。當然湯圓的餡料和餃子一樣,可以自行調拌,可以是甜的也可以是咸的,家人喜歡最好。
第三步:包好的湯圓放入盤中,就可以準備燒水煮湯圓了。
第四步:煮湯圓也是很有講究的,一般我們速凍湯圓在煮的時候要開水下鍋煮,漂起來就熟了。
但是我們包的湯圓卻不能大火猛煮,在水快要開而不開的時候把湯圓下鍋最合適,這樣湯圓下鍋后,蓋上蓋子小火慢慢煮。第五步:開鍋后就要撒一點冷水繼續煮,等湯圓充分漂起變大的時候,湯圓就熟了,可以撈出湯圓。我們自己包的湯圓這樣煮不會因為溫度差距比較的大,導致湯圓煮破,這樣煮出來的湯圓就會變得Q彈好吃,吃起來完全不黏牙,也不會煮破露餡。
第六步:湯圓出鍋可以仍幾個枸杞下去點綴,春節將至,學會了湯圓的做法,再也不用出去買,簡單方便又低脂,非常好吃哦。
總結:
1,自己做湯圓,冷水和面比較好包,煮的時候一定要注意火候的調節,這樣包出的湯圓要小火慢慢煮才可以,大火猛煮湯圓就會煮成一鍋粥。
2,買包湯圓的糯米粉,要選擇比較細的糯米粉或者水磨糯米粉,這樣包出的湯圓才會更好吃,口感也更細膩。千萬別買成蒸糕用的糯米粉哦,會粗糙很多也不好吃。
代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日