年夜飯上吃哪種魚,寓意最好?大廚:就吃這5種,寓意吉祥,肉厚刺少,全家都愛吃!

俗語說:「無雞不成宴,無魚不成席」。逢年過節,我們的餐桌上總少不了魚!在我們中華民族的傳統文化中,魚是一種吉祥物,代表「財」。因為魚諧音「余」,除夕年夜飯吃魚,有年年有余的寓意。

大家都知道,魚的品種很多!因為地域不同,各地喜歡吃的魚也不一樣。內陸地區吃淡水魚比較多一些,而沿海地區則是吃海魚比較多一些。那麼,除夕年夜飯,吃哪幾種魚寓意最好呢?下面,就與大家分享5種「吉祥魚」的做法!

第一種:鱸魚寓意:富貴有余,蒸蒸日上推薦做法:清蒸鱸魚1.將鱸魚去鰓、去鱗、去內臟后,清洗干凈控干水分,將魚尾和魚頭切下來備用。將魚身切成1厘米厚的厚片,魚肚子處不要切斷,使魚肉連在一起。將魚肉裝入盆中,加蔥、姜、料酒和鹽,抓拌均勻,腌制15分鐘。

2.將魚像圖中一樣擺入盤中,放進蒸鍋內蒸10分鐘,取出后,倒掉蒸出的湯汁,重新換一些蔥絲、姜絲,擺上小米辣,先澆上蒸魚豉油,再澆上熱油,激發出香味,即可食用。

第二種:鯉魚寓意:魚躍龍門,大吉大利推薦做法:糖醋鯉魚

1.將鯉魚處理干凈后,斜刀劃5-6刀,放入蔥、姜、料酒、鹽,腌制10分鐘。碗內加淀粉,打入一個雞蛋,調成稠一點的蛋糊,涂抹在魚身上,使魚裹一層蛋糊。

2.熱鍋加油,油燒至六七成熱后,將魚肉放入鍋中,拎著魚尾,用勺子不停往魚身上澆熱油,直到魚肉定型后,將整條魚放入鍋中,中火炸,將魚炸熟后,盛出備用。

3.鍋內留少量底油,放入姜絲炒香,加入醋、白糖、番茄醬、鹽和清水,炒至冒泡后,加入少量水淀粉,小火炒至冒泡后,將糖醋汁澆在魚上,撒適量蔥花和白芝麻,即可食用。

第三種:加吉魚寓意:增福加吉,好上加好推薦做法:紅燒加吉魚

1.加吉魚,去魚鱗、魚鰓、內臟后,洗去血水,控干水分,在魚身上劃幾道口,便于入味,再將魚表面裹上一層面粉。

2.鍋內加油燒熱,將魚放入鍋中,煎2分鐘后,翻一下面,煎至兩面金黃后,加蔥、姜、蒜炒出香味,再加生抽、醋、老抽,加入足量的開水,大火煮開后,轉小火燉15分鐘。最后加鹽燉5分鐘,轉大火收汁,湯汁收至濃稠,關火出鍋,裝盤后,撒點香菜點綴增香。

第四種:安康魚寓意:富貴安康,幸福安康推薦做法:安康魚燉豆腐

1.將安康魚處理干凈,切成大塊,鍋內加水燒開后,倒入安康魚,大火煮開,撇除浮沫,將魚肉撈出,用溫水沖洗干凈,瀝水備用。

2.熱鍋燒油,放入蔥、姜、蒜炒香,放入安康魚,加點生抽,翻炒片刻,將魚肉中的水分炒出來,放入豆腐塊,翻炒均勻后,加入足量的開水,大火煮開后,轉小火燉20分鐘,然后加鹽和胡椒粉調味,加雞精提鮮,關火出鍋,撒上蔥花點綴,即可食用。

第五種:多寶魚寓意:多福多寶,吉祥如意推薦做法:清蒸多寶魚1.將多寶魚處理干凈后,用蔥姜絲反復在魚表面涂抹5分鐘,然后加料酒、鹽,涂抹均勻,腌制10分鐘。盤子內擺入蔥段、姜片,放入多寶魚,將魚放入蒸鍋內,大火蒸8分鐘后取出,倒掉蒸出的湯汁。

2.將蔥、姜、青、紅椒切成細絲,放入涼水內,打卷后撈出,控水后擺放在魚身上,先澆上蒸魚豉油,再澆上滾燙的熱油,激發出香味,即可食用。

我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!


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