俗語說：「無雞不成宴，無魚不成席」。逢年過節，我們的餐桌上總少不了魚！在我們中華民族的傳統文化中，魚是一種吉祥物，代表「財」。因為魚諧音「余」，除夕年夜飯吃魚，有年年有余的寓意。

大家都知道，魚的品種很多！因為地域不同，各地喜歡吃的魚也不一樣。內陸地區吃淡水魚比較多一些，而沿海地區則是吃海魚比較多一些。那麼，除夕年夜飯，吃哪幾種魚寓意最好呢？下面，就與大家分享5種「吉祥魚」的做法！

第一種：鱸魚寓意：富貴有余，蒸蒸日上推薦做法：清蒸鱸魚1.將鱸魚去鰓、去鱗、去內臟后，清洗干凈控干水分，將魚尾和魚頭切下來備用。將魚身切成1厘米厚的厚片，魚肚子處不要切斷，使魚肉連在一起。將魚肉裝入盆中，加蔥、姜、料酒和鹽，抓拌均勻，腌制15分鐘。

2.將魚像圖中一樣擺入盤中，放進蒸鍋內蒸10分鐘，取出后，倒掉蒸出的湯汁，重新換一些蔥絲、姜絲，擺上小米辣，先澆上蒸魚豉油，再澆上熱油，激發出香味，即可食用。

第二種：鯉魚寓意：魚躍龍門，大吉大利推薦做法：糖醋鯉魚

1.將鯉魚處理干凈后，斜刀劃5-6刀，放入蔥、姜、料酒、鹽，腌制10分鐘。碗內加淀粉，打入一個雞蛋，調成稠一點的蛋糊，涂抹在魚身上，使魚裹一層蛋糊。

2.熱鍋加油，油燒至六七成熱后，將魚肉放入鍋中，拎著魚尾，用勺子不停往魚身上澆熱油，直到魚肉定型后，將整條魚放入鍋中，中火炸，將魚炸熟后，盛出備用。

3.鍋內留少量底油，放入姜絲炒香，加入醋、白糖、番茄醬、鹽和清水，炒至冒泡后，加入少量水淀粉，小火炒至冒泡后，將糖醋汁澆在魚上，撒適量蔥花和白芝麻，即可食用。

第三種：加吉魚寓意：增福加吉，好上加好推薦做法：紅燒加吉魚

1.加吉魚，去魚鱗、魚鰓、內臟后，洗去血水，控干水分，在魚身上劃幾道口，便于入味，再將魚表面裹上一層面粉。

2.鍋內加油燒熱，將魚放入鍋中，煎2分鐘后，翻一下面，煎至兩面金黃后，加蔥、姜、蒜炒出香味，再加生抽、醋、老抽，加入足量的開水，大火煮開后，轉小火燉15分鐘。

第四種：安康魚寓意：富貴安康，幸福安康推薦做法：安康魚燉豆腐

1.將安康魚處理干凈，切成大塊，鍋內加水燒開后，倒入安康魚，大火煮開，撇除浮沫，將魚肉撈出，用溫水沖洗干凈，瀝水備用。

2.熱鍋燒油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入安康魚，加點生抽，翻炒片刻，將魚肉中的水分炒出來，放入豆腐塊，翻炒均勻后，加入足量的開水，大火煮開后，轉小火燉20分鐘，然后加鹽和胡椒粉調味，加雞精提鮮，關火出鍋，撒上蔥花點綴，即可食用。

第五種：多寶魚寓意：多福多寶，吉祥如意推薦做法：清蒸多寶魚1.將多寶魚處理干凈后，用蔥姜絲反復在魚表面涂抹5分鐘，然后加料酒、鹽，涂抹均勻，腌制10分鐘。盤子內擺入蔥段、姜片，放入多寶魚，將魚放入蒸鍋內，大火蒸8分鐘后取出，倒掉蒸出的湯汁。

2.將蔥、姜、青、紅椒切成細絲，放入涼水內，打卷后撈出，控水后擺放在魚身上，先澆上蒸魚豉油，再澆上滾燙的熱油，激發出香味，即可食用。

我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！