入夏以后，天氣越發變得炎熱，光照增強，雷雨增多，溫度升高，從事戶外工作的小伙伴，稍微一不注意，已經是滿頭大汗，由于受到暑氣困擾，人們容易出現 煩躁不安，倦怠懶散，食欲不振 ，心腦血管供血不足等，其實這都是「疰夏」的現象，也是夏季的常見病癥，冬天上點肉，夏季全瘦完。

除了氣候發生轉變，我們的飲食也應該進行轉變，適當地進行養生和保健，少吃大魚大肉，以及辛辣的食物，老人常說「 冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方」，夏季吃一些姜，對于身體來說，還是有一定好處的。

吃姜可以 祛寒、祛濕、暖胃、防暑、開胃健脾、促進食欲 ，加速血液循環，早晨含一片姜在嘴中，還可以打開胃口，驅散寒意，姜真是個好東西，集營養、調味、保健于一身，加快新陳代謝，配合食用，可達到一定的養生效果，勝過大部分補品。

民間關于吃姜的俗語真不少，例如 「 家備小姜，小病不慌 」、「 夏季常吃姜，益壽保安康 」、「 四季吃生姜，百病一掃光 」、「 早吃三片姜，勝過人參湯 」等。

豬腳姜

食材：豬腳、料酒

調味：桂皮、甜醋、姜

1、準備兩只豬腳，燒一燒豬毛，刮掉燒糊的地方，仔細清洗干凈，起鍋燒水，涼水下入豬蹄，加入蔥姜、料酒，沸騰5分鐘左右，撇掉多余的浮沫，撈出沖洗干凈。

2、另外再準備一些生姜，要一大塊采購，不要去皮，清洗干凈，不要切片，也不要切塊，放在案板上，直接用刀拍，把姜拍扁。

3、重新起鍋，不要加任何東西，直接放入豬腳煸炒，炒掉多余的水汽，炒干豬腳，另外再放入生姜， 一起翻炒，同樣炒干多余的水汽，炒到肉和姜水份干，皮略顯黃。

4、這個時候再放入3根桂皮，一起翻炒，火候差不多到位了，豬腳會滲出一部分油脂，等肉炒出一些香味的時候，就可以關火。

5、另外準備一口砂鍋，把炒好的豬腳、生姜和桂皮，再剝一些煮雞蛋，一起放進來，依次擺放整齊，加入2瓶甜醋，高度與肉塊持平就可以，煮沸了以后，豬腳會收縮。

6、蓋上蓋子，大火煮開轉小火，慢燉40分鐘，關火不要著急開蓋，燜上一個晚上，讓豬腳徹底入味，第二天早晨重新加熱，就可以吃了，豬蹄軟糯酸甜，一點都不膩， 一吃就停不下來了，連雞蛋都是Q彈的。

技巧總結

1、把豬腳、生姜煸炒一下，炒掉多余的水分，在后面燜煮的過程中，味道會更好，更香更耐煲。

2、燉煮的過程中，用紅醋就可以了，全程不加一滴水，即使第一次吃不完，后期也可以持續加熱。

3、煮好的豬腳姜，需要浸泡一個晚上，可以讓豬腳更入味，口感更軟糯，豬腳用豬后腳，甜醋用海天，姜用肉姜，有一種小黃姜，沒渣。