炸丸子，不要用放麵粉和澱粉，教你一招，外酥裡嫩不吸油

大家好，天氣越來越熱，這個時候很多朋友都說自己不想吃飯，想要吃一點別的。所以今天，我就要來給大家分享一道美食炸丸子，炸丸子是一種非常好吃的美食，每天夏天的時候，我都會給家裡做一做。

在做炸丸子的時候，有人說要往裡面加澱粉，也有人說要往裡面加麵粉。對于這樣的做法，到底是不是正確的呢？如果你不知道怎麼去炸丸子的話，今天就讓我來教你一招，保證做出來的丸子，外酥裡嫩而且不吸油。

【豆腐油肉炸丸子】

【製作食材】香菜，生薑，豆腐，食用鹽，豬肉末，胡椒粉，蠔油，雞蛋，麵包糠，食用油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是豆腐油炸肉丸子，吃起來鹹香酥脆，外焦裡嫩，越吃越想吃。一起來準備一下豆腐油炸肉丸子的製作食材吧，準備1~2根香菜，一大塊生薑，5~8兩左右的豆腐，適量的食鹽，適量的豬肉末，胡椒粉，蠔油，三個雞蛋，一小碗麵包糠和多一點的食用油，麵包糠在30克左右。準備完之後，咱們就可以開始各種食材的處理以及豆腐油炸肉丸子的烹飪了。

2、先把咱們準備好的香菜取出來，放到清水中充分清洗乾淨，香菜清洗完成之後，咱們將它的根部去掉，然後瀝幹水分。已經洗淨並控幹水分的香菜放到案板上，用刀將其切碎，切碎之後放到一個盤中備用，接下來再把生薑清洗乾淨去皮，然後切成末，把生薑末和香菜末放到一塊即可。

3、接下來再把咱們準備好的豆腐放到大碗中，手上戴上一副一次性手套，將豆腐抓散，一定要抓得細膩一點，抓完之後咱們放上一點食用鹽，繼續將它們抓拌均勻，抓好之後將豆腐末放到一個大一點的盆中。

4、接著再把豬肉末放到盆中，然後把香菜末和生薑末全部放進去，向裡面加上一點食用鹽，胡椒粉，蠔油，然後打入一個雞蛋，再把準備好的30克麵包糠全部放進去，將它們充分攪拌均勻。在攪拌的時候最好要用手抓，這樣會更加均勻。

5、餡料做好之後，咱們先捏出一小塊來，放在手裡搓成一個小丸子，將搓好的丸子放到一個盤中備用。準備一個小碗，碗中打入兩個雞蛋攪散。把丸子放進去裹上一層蛋液。接下來就開始燒油吧，鍋中多倒上一點食用油，並將它們燒熱。

6、鍋中的食用油加熱到六成熱的時候咱們將丸子放進去開始炸，用中火慢炸，筷子不時地翻動，讓它受熱均勻。一直炸到丸子表面金黃酥脆的時候咱們將其控油撈出來，整個過程在5分鐘左右。一道特別美味的豆腐油炸肉丸子就這樣做好了，鹹香酥脆，外焦裡嫩，非常好吃，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豆腐一定要抓得細膩一點。

2、在炸丸子的時候要不時地翻動，這樣可以讓丸子受熱均勻。