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太喜歡這個餡餅了,薄皮大餡,柔軟筋道,做法還簡單
2023/03/23

現在種植業發達了,很多蔬菜一年四季都能買到了。就像去年冬季的大白菜才剛剛下市,新鮮的白菜就已經來了。前幾天我買了一棵,個頭雖然不大,但是口感還不錯。做了一次燉菜,還剩下一些嫩葉,做了這個餡餅。

白菜入餡,豬肉和粉條是絕搭,隨便一調就是好味道。餅皮我用的是半發面,烙的過程中不容易破皮,口感柔軟筋道。味道很好,大家可以放心做起來。

豬肉白菜粉條餡餅

【食材】面粉、酵母、豬肉、粉條、白菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、花椒粉

【具體做法】

1,豬肉洗凈,絞成肉餡。加蔥姜、老抽、生抽、花椒粉,沿著一個方向充分拌勻。

2,粉條提前用溫水泡發,切碎。白菜洗凈,剁碎。因為搭配了粉條,而白菜也大部分用的白菜葉,所以白菜不需要去水了。

3,把白菜和粉條倒入肉餡中,再加鹽、雞精、食用油,再次拌勻,這個餡料就調好了。

4,250克面粉,加2克酵母、140克溫水攪拌成面絮,再揉成面團。醒面十分鐘,讓面團松弛一下更好揉光滑。

5,將面團移到揉面墊上,多揉一會,充分揉光滑。然后搓成長條,再分成6等份。

6,將每一個小面團揉光,再搟薄。

一邊放上餡料,鋪平。

7,對折把封口處按壓嚴實。再沿著封口的位置捏上花邊,這樣一個餡餅就包好了。將所有的餡餅全部包好。

8,不需要等待醒發。電餅鐺預熱刷油,取最先做好的餡餅放入鍋中,餅的表面也刷點油。如果怕不好烙熟,鍋里可以淋少許清水。

蓋上蓋子,將餅烙至兩面金黃就可以了。

這樣做的餡餅薄皮大餡,餡料很香。餅皮是半發面的,吃起來柔軟且筋道。口感和味道都很好,愛吃餡餅的朋友可以做起來。

飯飯小貼士

1,粉條吸水,所以這里的白菜就不用去水了,直接入餡就可以。

2,這個餅的面團是加了酵母的,但是沒有等待醒發。所以它屬于半發面,口感介于死面和發面之間,柔軟且筋道,很好吃。

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